關(guān)東煮怎么做好吃啊？？
關(guān)東煮怎么做好吃？關(guān)東煮怎<愛尬聊_知識(shí)大全>么做好吃
面包鋪?zhàn)拥男』镉?jì) 2021-06-22 22:17 關(guān)東煮做法竅門
調(diào)料
柴魚片100g、昆布4片、蘿卜1個(gè)、火鍋料300g、生雞蛋2個(gè)
水酒50Ml、食鹽10g、白糖5g、薄口生抽50Ml
流程
1、將蘿卜削皮清洗以后，切割成厚塊，表層劃到十字口，深層大約在籮卜塊薄厚的二分之一上下;
Tips：籮卜的味兒是關(guān)東煮料汁味兒的關(guān)鍵構(gòu)成部分之一，劃刀能夠更便捷籮卜的味兒完全釋放出。
2、將二顆生雞蛋放進(jìn)冷水中煮開，撈起來放進(jìn)涼水中制冷，再將殼剝?nèi)?
3、提前準(zhǔn)備一鍋冷水，將昆布放進(jìn)侵泡15分鐘，開文火加溫，煮至燒開就將昆布取下;
4、放進(jìn)蘿卜塊熬煮3分鐘，將蘿卜塊撈起來;
5、將柴魚片放進(jìn)鍋中，熬煮至湯掉色，將湯濾掉，預(yù)留;
6、水酒倒進(jìn)鍋?zhàn)永铮訙刂钡骄茻_;
7、將濾出來的湯放進(jìn)火鍋里，文火加溫，先放進(jìn)蘿卜和生雞蛋，再添加水酒、食鹽、白糖和薄口生抽，攪拌均勻;
Tips：這幾類調(diào)味品要嚴(yán)苛依照次序先后入鍋，非常是生抽，假如倒過多得話，料汁色調(diào)會(huì)變黑。加生抽的情況下要一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)節(jié)，一邊觀查色調(diào)一邊嘗味兒，甜咸交迫的味兒和淡褐色的料汁色調(diào)是正好的。
8、將火鍋料放進(jìn)關(guān)東煮料汁中熬煮直到爛熟，就可以吃了。
Kisle981225A 2021-06-22 22:25 熱氣騰騰的關(guān)東煮
“秋風(fēng)起，天氣漸涼。
來上一大碗熱氣騰騰的關(guān)東煮吧，暖身又暖心哦。”
食材明細(xì)
主料
白蘿卜
半根
雞蛋
2個(gè)
干海帶
2段
蒟蒻
2塊
豆腐肉丸
8個(gè)
魚丸
4個(gè)
竹輪
2個(gè)
牛蒡卷
2個(gè)
豆腐泡
8個(gè)
輔料
關(guān)東煮調(diào)料粉
1包
鰹魚粉
3茶匙
醬油
2湯匙
味淋
1湯匙
鹽
適量
咸甜
口味
煮
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
關(guān)東煮的做法步驟
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將干海帶用冷水泡5分鐘，洗凈，放入鍋中，煮10分鐘。
3
另起一鍋開水，將各種魚丸豆腐過燙去油。
4
將燙好的魚丸豆腐過冷水，洗凈浮油。
5
另起一鍋水，煮熟雞蛋。
6
魷魚改花刀后切小片，放入熱水中燙熟。
7
蒟蒻冷水沖洗幾遍，去腥，切花刀，便于入味。
8
蘿卜切2cm段，去皮。
9
將處理好的各種食材穿到竹簽上。
10
去空碗盛半碗凈水，放入關(guān)東煮調(diào)料包，調(diào)勻成煮汁。
11
將鍋中的海帶撈起，切長條，系成海帶結(jié)。
12
把調(diào)好的煮汁倒入海帶湯中。
13
將不怕煮的蘿卜，海帶結(jié)，蒟蒻，雞蛋放入鍋中，煮20分鐘。
14
將穿好的各種丸子豆腐放入鍋中，煮5分鐘。
15
取砂鍋一只，放入少許湯汁，將各式丸子擺入，加熱燒開即可。
16
特寫一下煮了25分鐘的蘿卜呀，竹簽輕輕一碰就劃開了，好吃啊好吃。
小竅門
1.沒有“關(guān)東煮調(diào)味粉”，可以用◇標(biāo)記的調(diào)味品加800cc的水自制。
2.☆食材為關(guān)東煮必備，剩下的魚丸豆腐，不必完全一致，可用市販的各種魚丸蝦餃代替。
3.魚丸蝦餃類的食材先過燙在洗凈，可以去油去腥，不影響關(guān)東煮湯汁的成色。
4.湯汁最好用海帶水而不是清水煮成，好吃的關(guān)東煮湯汁應(yīng)該是淡琥珀色的，鮮而不咸。
新藤 2021-06-22 22:34 關(guān)東煮可以加入自己喜歡吃的菜做法如下：
步驟1
昆布（海帶）剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時(shí)以上（我是前一天晚上準(zhǔn)備的所以浸泡了一夜）
步驟2
將浸泡好的昆布連同水一起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然后將昆布湯煮沸
步驟3
加入醬油調(diào)味。用醬油調(diào)味時(shí)，一方面要注意咸淡和味道，一方面還要注意湯底的顏色，按照自己的接受程度進(jìn)行調(diào)整--喜歡湯底顏色淡一點(diǎn)的，就少放點(diǎn)醬油，然后再加入鹽來調(diào)整咸淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）
步驟4
關(guān)東煮的做法：昆布高湯，白蘿卜，魔芋，魚竹輪，冬筍（及/或其他你喜歡的關(guān)東煮食材）
步驟5
白蘿卜切成厚1.5公分左右圓片并去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗凈
步驟6
將切好的材料放入昆布高湯，中火煮開后立刻轉(zhuǎn)小火，讓湯保持一個(gè)微微沸騰的狀態(tài)。之后可以將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)移到電爐上，小火微沸繼續(xù)煮1小時(shí)以上（我煮了5個(gè)小時(shí)）
面包鋪?zhàn)拥男』镉?jì) 2021-06-22 22:34 現(xiàn)在不是有那種關(guān)東煮的調(diào)料包嗎？準(zhǔn)備好食材，把調(diào)料包煮開，把食材放進(jìn)去煮就可以了。
張鴛露 2021-06-22 22:35 熱氣騰騰的關(guān)東煮
“秋風(fēng)起，天氣漸涼。
來上一大碗熱氣騰騰的關(guān)東煮吧，暖身又暖心哦。”
食材明細(xì)
主料
白蘿卜
半根
雞蛋
2個(gè)
干海帶
2段
蒟蒻
2塊
豆腐肉丸
8個(gè)
魚丸
4個(gè)
竹輪
2個(gè)
牛蒡卷
2個(gè)
豆腐泡
8個(gè)
輔料
關(guān)東煮調(diào)料粉
1包
鰹魚粉
3茶匙
醬油
2湯匙
味淋
1湯匙
鹽
適量
咸甜
口味
煮
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
關(guān)東煮的做法步驟
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將干海帶用冷水泡5分鐘，洗凈，放入鍋中，煮10分鐘。
3
另起一鍋開水，將各種魚丸豆腐過燙去油。
4
將燙好的魚丸豆腐過冷水，洗凈浮油。
5
另起一鍋水，煮熟雞蛋。
6
魷魚改花刀后切小片，放入熱水中燙熟。
7
蒟蒻冷水沖洗幾遍，去腥，切花刀，便于入味。
8
蘿卜切2cm段，去皮。
9
將處理好的各種食材穿到竹簽上。
10
去空碗盛半碗凈水，放入關(guān)東煮調(diào)料包，調(diào)勻成煮汁。
11
將鍋中的海帶撈起，切長條，系成海帶結(jié)。
12
把調(diào)好的煮汁倒入海帶湯中。
13
將不怕煮的蘿卜，海帶結(jié)，蒟蒻，雞蛋放入鍋中，煮20分鐘。
14
將穿好的各種丸子豆腐放入鍋中，煮5分鐘。
15
取砂鍋一只，放入少許湯汁，將各式丸子擺入，加熱燒開即可。
16
特寫一下煮了25分鐘的蘿卜呀，竹簽輕輕一碰就劃開了，好吃啊好吃。
小竅門
1.沒有“關(guān)東煮調(diào)味粉”，可以用◇標(biāo)記的調(diào)味品加800cc的水自制。
2.☆食材為關(guān)東煮必備，剩下的魚丸豆腐，不必完全一致，可用市販的各種魚丸蝦餃代替。
3.魚丸蝦餃類的食材先過燙在洗凈，可以去油去腥，不影響關(guān)東煮湯汁的成色。
4.湯汁最好用海帶水而不是清水煮成，好吃的關(guān)東煮湯汁應(yīng)該是淡琥珀色的，鮮而不咸。
emilyxh_99 2021-06-22 22:42 在家里做關(guān)東煮，最好是用高湯來煮，再加入一些自己喜歡吃的配菜，這樣更入味口感會(huì)更好。
面包鋪?zhàn)拥男』镉?jì) 2021-06-22 22:17 關(guān)東煮做法竅門
調(diào)料
柴魚片100g、昆布4片、蘿卜1個(gè)、火鍋料300g、生雞蛋2個(gè)
水酒50Ml、食鹽10g、白糖5g、薄口生抽50Ml
流程
1、將蘿卜削皮清洗以后，切割成厚塊，表層劃到十字口，深層大約在籮卜塊薄厚的二分之一上下;
Tips：籮卜的味兒是關(guān)東煮料汁味兒的關(guān)鍵構(gòu)成部分之一，劃刀能夠更便捷籮卜的味兒完全釋放出。
2、將二顆生雞蛋放進(jìn)冷水中煮開，撈起來放進(jìn)涼水中制冷，再將殼剝?nèi)?
3、提前準(zhǔn)備一鍋冷水，將昆布放進(jìn)侵泡15分鐘，開文火加溫，煮至燒開就將昆布取下;
4、放進(jìn)蘿卜塊熬煮3分鐘，將蘿卜塊撈起來;
5、將柴魚片放進(jìn)鍋中，熬煮至湯掉色，將湯濾掉，預(yù)留;
6、水酒倒進(jìn)鍋?zhàn)永铮訙刂钡骄茻_;
7、將濾出來的湯放進(jìn)火鍋里，文火加溫，先放進(jìn)蘿卜和生雞蛋，再添加水酒、食鹽、白糖和薄口生抽，攪拌均勻;
Tips：這幾類調(diào)味品要嚴(yán)苛依照次序先后入鍋，非常是生抽，假如倒過多得話，料汁色調(diào)會(huì)變黑。加生抽的情況下要一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)節(jié)，一邊觀查色調(diào)一邊嘗味兒，甜咸交迫的味兒和淡褐色的料汁色調(diào)是正好的。
8、將火鍋料放進(jìn)關(guān)東煮料汁中熬煮直到爛熟，就可以吃了。
Kisle981225A 2021-06-22 22:25 熱氣騰騰的關(guān)東煮
“秋風(fēng)起，天氣漸涼。
來上一大碗熱氣騰騰的關(guān)東煮吧，暖身又暖心哦。”
食材明細(xì)
主料
白蘿卜
半根
雞蛋
2個(gè)
干海帶
2段
蒟蒻
2塊
豆腐肉丸
8個(gè)
魚丸
4個(gè)
竹輪
2個(gè)
牛蒡卷
2個(gè)
豆腐泡
8個(gè)
輔料
關(guān)東煮調(diào)料粉
1包
鰹魚粉
3茶匙
醬油
2湯匙
味淋
1湯匙
鹽
適量
咸甜
口味
煮
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
關(guān)東煮的做法步驟
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將干海帶用冷水泡5分鐘，洗凈，放入鍋中，煮10分鐘。
3
另起一鍋開水，將各種魚丸豆腐過燙去油。
4
將燙好的魚丸豆腐過冷水，洗凈浮油。
5
另起一鍋水，煮熟雞蛋。
6
魷魚改花刀后切小片，放入熱水中燙熟。
7
蒟蒻冷水沖洗幾遍，去腥，切花刀，便于入味。
8
蘿卜切2cm段，去皮。
9
將處理好的各種食材穿到竹簽上。
10
去空碗盛半碗凈水，放入關(guān)東煮調(diào)料包，調(diào)勻成煮汁。
11
將鍋中的海帶撈起，切長條，系成海帶結(jié)。
12
把調(diào)好的煮汁倒入海帶湯中。
13
將不怕煮的蘿卜，海帶結(jié)，蒟蒻，雞蛋放入鍋中，煮20分鐘。
14
將穿好的各種丸子豆腐放入鍋中，煮5分鐘。
15
取砂鍋一只，放入少許湯汁，將各式丸子擺入，加熱燒開即可。
16
特寫一下煮了25分鐘的蘿卜呀，竹簽輕輕一碰就劃開了，好吃啊好吃。
小竅門
1.沒有“關(guān)東煮調(diào)味粉”，可以用◇標(biāo)記的調(diào)味品加800cc的水自制。
2.☆食材為關(guān)東煮必備，剩下的魚丸豆腐，不必完全一致，可用市販的各種魚丸蝦餃代替。
3.魚丸蝦餃類的食材先過燙在洗凈，可以去油去腥，不影響關(guān)東煮湯汁的成色。
4.湯汁最好用海帶水而不是清水煮成，好吃的關(guān)東煮湯汁應(yīng)該是淡琥珀色的，鮮而不咸。
新藤 2021-06-22 22:34 關(guān)東煮可以加入自己喜歡吃的菜做法如下：
步驟1
昆布（海帶）剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時(shí)以上（我是前一天晚上準(zhǔn)備的所以浸泡了一夜）
步驟2
將浸泡好的昆布連同水一起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然后將昆布湯煮沸
步驟3
加入醬油調(diào)味。用醬油調(diào)味時(shí)，一方面要注意咸淡和味道，一方面還要注意湯底的顏色，按照自己的接受程度進(jìn)行調(diào)整--喜歡湯底顏色淡一點(diǎn)的，就少放點(diǎn)醬油，然后再加入鹽來調(diào)整咸淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）
步驟4
關(guān)東煮的做法：昆布高湯，白蘿卜，魔芋，魚竹輪，冬筍（及/或其他你喜歡的關(guān)東煮食材）
步驟5
白蘿卜切成厚1.5公分左右圓片并去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗凈
步驟6
將切好的材料放入昆布高湯，中火煮開后立刻轉(zhuǎn)小火，讓湯保持一個(gè)微微沸騰的狀態(tài)。之后可以將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)移到電爐上，小火微沸繼續(xù)煮1小時(shí)以上（我煮了5個(gè)小時(shí)）
面包鋪?zhàn)拥男』镉?jì) 2021-06-22 22:34 現(xiàn)在不是有那種關(guān)東煮的調(diào)料包嗎？準(zhǔn)備好食材，把調(diào)料包煮開，把食材放進(jìn)去煮就可以了。
張鴛露 2021-06-22 22:35 熱氣騰騰的關(guān)東煮
“秋風(fēng)起，天氣漸涼。
來上一大碗熱氣騰騰的關(guān)東煮吧，暖身又暖心哦。”
食材明細(xì)
主料
白蘿卜
半根
雞蛋
2個(gè)
干海帶
2段
蒟蒻
2塊
豆腐肉丸
8個(gè)
魚丸
4個(gè)
竹輪
2個(gè)
牛蒡卷
2個(gè)
豆腐泡
8個(gè)
輔料
關(guān)東煮調(diào)料粉
1包
鰹魚粉
3茶匙
醬油
2湯匙
味淋
1湯匙
鹽
適量
咸甜
口味
煮
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
關(guān)東煮的做法步驟
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將干海帶用冷水泡5分鐘，洗凈，放入鍋中，煮10分鐘。
3
另起一鍋開水，將各種魚丸豆腐過燙去油。
4
將燙好的魚丸豆腐過冷水，洗凈浮油。
5
另起一鍋水，煮熟雞蛋。
6
魷魚改花刀后切小片，放入熱水中燙熟。
7
蒟蒻冷水沖洗幾遍，去腥，切花刀，便于入味。
8
蘿卜切2cm段，去皮。
9
將處理好的各種食材穿到竹簽上。
10
去空碗盛半碗凈水，放入關(guān)東煮調(diào)料包，調(diào)勻成煮汁。
11
將鍋中的海帶撈起，切長條，系成海帶結(jié)。
12
把調(diào)好的煮汁倒入海帶湯中。
13
將不怕煮的蘿卜，海帶結(jié)，蒟蒻，雞蛋放入鍋中，煮20分鐘。
14
將穿好的各種丸子豆腐放入鍋中，煮5分鐘。
15
取砂鍋一只，放入少許湯汁，將各式丸子擺入，加熱燒開即可。
16
特寫一下煮了25分鐘的蘿卜呀，竹簽輕輕一碰就劃開了，好吃啊好吃。
小竅門
1.沒有“關(guān)東煮調(diào)味粉”，可以用◇標(biāo)記的調(diào)味品加800cc的水自制。
2.☆食材為關(guān)東煮必備，剩下的魚丸豆腐，不必完全一致，可用市販的各種魚丸蝦餃代替。
3.魚丸蝦餃類的食材先過燙在洗凈，可以去油去腥，不影響關(guān)東煮湯汁的成色。
4.湯汁最好用海帶水而不是清水煮成，好吃的關(guān)東煮湯汁應(yīng)該是淡琥珀色的，鮮而不咸。
emilyxh_99 2021-06-22 22:42 在家里做關(guān)東煮，最好是用高湯來煮，再加入一些自己喜歡吃的配菜，這樣更入味口感會(huì)更好。
