鯰魚的做法大全?
有一種比較常見的魚,渾身沒有鱗片,還有還多黏液,滑滑的,不好抓穩,還有4根長胡須。沒錯,就是鯰魚,作為一種常見的家常 魚類,這種魚肉質鮮嫩,讓各位吃貨都忍不住寫出了很多鯰魚的做法大全供大家學習,參考。

鯰魚的做法大全:蒜香鯰魚

鯰魚是一種性情比較兇猛的魚類,鯰魚生活在底層,由于現在江河有一定污染,所以一定要清洗干凈,另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。
食材準備
鯰魚適量,大蒜適量,大蔥一根,干淀粉,胡椒粉適量,鹽適量。
方法步驟
1、將鯰魚洗凈切塊加入干淀粉拌勻,大蒜剝好,大蔥切段待用;
2、炒鍋中放油燒熱,然后放入大蔥段爆香,再放入大蒜,加熱水淹沒大蒜;
3、擾民精辟放入適量的胡椒粉,煮開后放入鯰魚塊,蓋鍋,水開后轉小火煲;
4、待魚肉脫骨時,放入鹽,拌勻后出鍋即可。
鯰魚的做法大全:紅燒鯰魚

做魚當然少不了紅燒了,紅燒的魚才更加有味道,雖然清蒸更有本色魚味,不過如此甚好。
食材準備
海鯰魚600克,大蒜25克,老抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽3/2茶匙,米醋2茶匙,白糖1茶匙,蔥10克,姜5克。
方法步驟
1、鯰魚去內臟和魚腮清洗干凈,姜切片,蔥斜切成段待用;
2、炒鍋中放油燒熱,放入海鯰魚和蔥姜蒜,中小火煸2分鐘;
3、鍋內加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖,再加入適量的水,大火燒開;
4、然后加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮,八角,干辣椒。
鯰魚的做法大全:香炸鯰魚

由于清蒸的方法非常簡單,人人都會,這里就不說清蒸鯰魚的做法了,改做一道油炸的鯰魚。
食材準備
鯰魚兩條,青椒一個,雞蛋一個,面粉適量,淀粉適量,料酒,醬油,蠔油,油,鹽,花椒,大料,辣椒干,黑胡椒粉。
方法步驟
1、先將鯰魚洗凈,處理好后把鯰魚切塊,然后用醬油,鹽和蠔油調汁,腌二十分左右;
2、放入淀粉,面粉按1:4,打入雞蛋放適量水,打成稠稠的面糊;
3、鍋中放油燒熱,油冒煙后轉小火,將鯰魚塊裹好面糊,入鍋炸至金黃色;
4、炸好的鯰魚要靜置一下下,然后倒入新油,放入花椒大料辣椒干,炒出香味;
5、倒入青椒塊,翻炒,再倒入鯰魚塊,根據口味放一點點鹽和胡椒粉即可。
小貼士
炸鯰魚的時候選著小火容易控制火候,避免炸糊。
家常鯰魚的做<愛尬聊_百科詞條>法技巧

在家里制作鯰魚的菜肴的時候,需要注意的小技巧就是,鯰魚非常滑,可以用一些防滑的東西逮住它,避免宰殺,切割的時候弄傷手。另外鯰魚一般可以搭配用來做燉茄子,黑豆,豆腐一類的食材。
