月餅綠豆沙怎么做好吃呢？？
月餅綠豆沙怎么做好吃？<愛尬聊_生活百科>綠豆沙餡的月餅怎么做好吃
太過姣氣的我 2021-06-27 16:35 綠豆沙制作方法：
1、將綠豆洗凈，放在不銹鋼鍋中，用三斤水中浸泡；
2、泡好后的都在直接用不銹鋼鍋煮開，去掉漂浮的綠豆皮；
3、用電動打碎攪拌棒將綠豆打碎；
4、打碎后不斷攪拌繼續炒干水份，放入35克蜂蜜拌勻，晾涼；
5、將晾涼的豆沙分成小塊，搓成小球備用。
不愛陌生人037 2021-06-27 16:36 主料1種
面粉
240g
輔料4種
綠豆沙
600g
水
63g
雞蛋液
適量
白芝麻
適量
調料2種
豬油
100g
白糖
7g
烹飪步驟24步
步驟1
準備好食材
步驟2
先做綠豆沙，350克綠豆提早浸泡一個晚上，
步驟3
放入小湯鍋，加8分滿清水煮開，關火，等10分鐘再開火煮開，再關火10分鐘，如此4次，一般綠豆就煮酥了。
步驟4
把綠豆分3次放入破壁機，加些水打勻，越細越好。
步驟5
打好的綠豆沙放入炒鍋，
步驟6
加80克植物油（分2次加）邊加邊炒制，
步驟7
加150克左右的白糖（分2次加）邊加邊炒制，
步驟8
開中火，邊煮邊攪拌，直至綠豆沙很稠，油與糖完全滲透綠豆沙里，關火，冷卻后，綠豆沙會更干一些。
步驟9
取30克綠豆沙，揉成圓子待用。
步驟10
中粉140克，加7克糖，50克豬油，63克清水，
步驟11
和成水油面團，揉出薄膜，加蓋濕布餳15分鐘，
步驟12
低粉100克，豬油50克，
步驟13
把面粉和豬油搓勻成為油酥面團，加蓋濕布餳15分鐘，
步驟14
把水油面團搓條分割成20等份，油酥面團再次搓勻后也搓條分成20等份。
步驟15
水油劑子搟成皮子，中間放入一個油酥劑子，把口收緊后搓圓。
步驟16
包好的劑子按扁搟成長舌形。
步驟17
卷起來，順長搟開，再卷起來。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘，
步驟18
再搟成長條形，
步驟19
從上往下卷起，用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘，
步驟20
取松馳好的油酥皮，搟圓。包入綠豆沙，
步驟21
收口向下，稍微壓扁，用牙簽刺些小孔，放入烤盤，
步驟22
放入預熱好的烤箱，上下管，180度，烤10分鐘左右，
步驟23
取出，刷上雞蛋液，撒些白芝麻，
步驟24
再入烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘即可。
天空沒有瑕疵 2021-06-27 16:45 要說起最愛吃的點心，那無疑是包著紅豆沙和綠豆沙的糕點了，從小我就特別愛吃這兩種食材的東西，在我很小的時候，媽媽炸油糕時會準備一大盆子的紅豆沙，我總是端著我專屬的小碗站在旁邊，眼睛直勾勾的盯著裝豆沙的盆子，媽媽自然了解我的小心思，用筷子架起一團豆沙放到我碗中，先讓我解解饞。
再后來，媽媽總會做一些綠豆沙餅給我和姐姐當早餐，這就成了我今后難以忘懷的味道。
思緒漸漸涌上心頭……
今天要介紹的綠豆沙月餅也是我的心頭愛，外皮松軟可口，內餡兒細膩，甜度適中，我喜歡得不得了，每次一口氣能吃好幾個。
話不多說，我愛吃的美食一定要你們也吃到！快來看教程吧！
▲ 點擊觀看視頻
食材
水油面團：中筋面粉500g、豬油130g、40℃溫水150g
油酥面團：中筋面粉250g、豬油130g
餡料：綠豆沙300g、雞蛋黃1個、白芝麻30g
1
1
1
調制水油面團
將面粉中拌入豬油、溫水，進行和面。
1
2
1
調制油酥面團
將面粉中拌入豬油進行和面。
☆用擦的方法制作油酥面團，可以使豬油更好的和面粉融合。
1
3
1
包油酥
將水油面團四邊搟開，包裹油酥面團。
☆水油面團搟成四邊薄中間厚，可以更好的包裹油酥面團。
1
4
1
開酥
將面團進行開酥，把面團做出層次，用走錘開酥層，3折2次。
1
5
1
劑子
開條切塊下劑子。
1
6
1
包餡
將綠豆沙餡包入面團中。
☆綠豆沙做法：去皮的綠豆加水浸泡一夜，泡好洗干凈放蒸鍋蒸熟（大火20分鐘左右），蒸熟后放入料理機加150g清水打成泥，平底鍋倒入適量的玉米油燒至五成熱時放入綠豆泥和白糖，中小火一直翻炒至綠豆泥成團即可，放入碗中晾涼備用。
1
7
1
餅坯
將包好綠豆沙餡的面團擺入烤盤，按壓成棋子狀，攪拌蛋黃涂抹在餅坯上，撒上芝麻并用牙簽扎孔。
1
8
1
烘烤
風爐：180℃烘烤10分鐘。
電爐：上火190℃下火180℃烘烤15分鐘。
綠豆沙月餅，幾個步驟就可以做出來了，酥皮層層疊疊，一咬就掉渣全是因為油皮和水皮的疊加。兩種面體疊加，搟開、卷合被稱為開酥， 這樣的開酥導致了不同的酥層的軟硬不同，入油一炸，酥皮層層綻放，一碰即落。
綠豆沙月餅的香濃，酥皮一咬化渣，是經過呼和浩特市地區改良過的京味點心哦！
在家閑時，快動手做起來吧！
冰淇呀 2021-06-27 16:46 可以加一些自己煮的紅豆粒，口感很好的
給個管理 2021-06-27 16:54 用料
脫皮綠豆
水
花生油
麥芽糖
白砂糖
綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法
脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。
煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很干請適量加水。濃稠度如圖示，太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟2
中小火開始炒，期間要不停攪拌，當感覺每翻拌一次時，鍋底會有一些干時轉小火，并開始加油和糖以及麥芽糖，要一點點加，并不斷嘗味道。加麥芽糖是怕餡料炒的太干不容易成型。
一直炒，炒到不粘鍋、不粘鍋鏟，用手摸后有一層淡淡的油。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟4
如圖，不粘鍋也不粘鍋鏟。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟5
炒到在鍋鏟上可以粘上很大一塊餡料（我的差不多能粘上拳頭大一塊），用鍋鏟鏟餡料留下很澀的紋路，如圖示，就完成了。
張振彪 2021-06-27 17:01
太過姣氣的我 2021-06-27 16:35 綠豆沙制作方法：
1、將綠豆洗凈，放在不銹鋼鍋中，用三斤水中浸泡；
2、泡好后的都在直接用不銹鋼鍋煮開，去掉漂浮的綠豆皮；
3、用電動打碎攪拌棒將綠豆打碎；
4、打碎后不斷攪拌繼續炒干水份，放入35克蜂蜜拌勻，晾涼；
5、將晾涼的豆沙分成小塊，搓成小球備用。
不愛陌生人037 2021-06-27 16:36 主料1種
面粉
240g
輔料4種
綠豆沙
600g
水
63g
雞蛋液
適量
白芝麻
適量
調料2種
豬油
100g
白糖
7g
烹飪步驟24步
步驟1
準備好食材
步驟2
先做綠豆沙，350克綠豆提早浸泡一個晚上，
步驟3
放入小湯鍋，加8分滿清水煮開，關火，等10分鐘再開火煮開，再關火10分鐘，如此4次，一般綠豆就煮酥了。
步驟4
把綠豆分3次放入破壁機，加些水打勻，越細越好。
步驟5
打好的綠豆沙放入炒鍋，
步驟6
加80克植物油（分2次加）邊加邊炒制，
步驟7
加150克左右的白糖（分2次加）邊加邊炒制，
步驟8
開中火，邊煮邊攪拌，直至綠豆沙很稠，油與糖完全滲透綠豆沙里，關火，冷卻后，綠豆沙會更干一些。
步驟9
取30克綠豆沙，揉成圓子待用。
步驟10
中粉140克，加7克糖，50克豬油，63克清水，
步驟11
和成水油面團，揉出薄膜，加蓋濕布餳15分鐘，
步驟12
低粉100克，豬油50克，
步驟13
把面粉和豬油搓勻成為油酥面團，加蓋濕布餳15分鐘，
步驟14
把水油面團搓條分割成20等份，油酥面團再次搓勻后也搓條分成20等份。
步驟15
水油劑子搟成皮子，中間放入一個油酥劑子，把口收緊后搓圓。
步驟16
包好的劑子按扁搟成長舌形。
步驟17
卷起來，順長搟開，再卷起來。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘，
步驟18
再搟成長條形，
步驟19
從上往下卷起，用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘，
步驟20
取松馳好的油酥皮，搟圓。包入綠豆沙，
步驟21
收口向下，稍微壓扁，用牙簽刺些小孔，放入烤盤，
步驟22
放入預熱好的烤箱，上下管，180度，烤10分鐘左右，
步驟23
取出，刷上雞蛋液，撒些白芝麻，
步驟24
再入烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘即可。
天空沒有瑕疵 2021-06-27 16:45 要說起最愛吃的點心，那無疑是包著紅豆沙和綠豆沙的糕點了，從小我就特別愛吃這兩種食材的東西，在我很小的時候，媽媽炸油糕時會準備一大盆子的紅豆沙，我總是端著我專屬的小碗站在旁邊，眼睛直勾勾的盯著裝豆沙的盆子，媽媽自然了解我的小心思，用筷子架起一團豆沙放到我碗中，先讓我解解饞。
再后來，媽媽總會做一些綠豆沙餅給我和姐姐當早餐，這就成了我今后難以忘懷的味道。
思緒漸漸涌上心頭……
今天要介紹的綠豆沙月餅也是我的心頭愛，外皮松軟可口，內餡兒細膩，甜度適中，我喜歡得不得了，每次一口氣能吃好幾個。
話不多說，我愛吃的美食一定要你們也吃到！快來看教程吧！
▲ 點擊觀看視頻
食材
水油面團：中筋面粉500g、豬油130g、40℃溫水150g
油酥面團：中筋面粉250g、豬油130g
餡料：綠豆沙300g、雞蛋黃1個、白芝麻30g
1
1
1
調制水油面團
將面粉中拌入豬油、溫水，進行和面。
1
2
1
調制油酥面團
將面粉中拌入豬油進行和面。
☆用擦的方法制作油酥面團，可以使豬油更好的和面粉融合。
1
3
1
包油酥
將水油面團四邊搟開，包裹油酥面團。
☆水油面團搟成四邊薄中間厚，可以更好的包裹油酥面團。
1
4
1
開酥
將面團進行開酥，把面團做出層次，用走錘開酥層，3折2次。
1
5
1
劑子
開條切塊下劑子。
1
6
1
包餡
將綠豆沙餡包入面團中。
☆綠豆沙做法：去皮的綠豆加水浸泡一夜，泡好洗干凈放蒸鍋蒸熟（大火20分鐘左右），蒸熟后放入料理機加150g清水打成泥，平底鍋倒入適量的玉米油燒至五成熱時放入綠豆泥和白糖，中小火一直翻炒至綠豆泥成團即可，放入碗中晾涼備用。
1
7
1
餅坯
將包好綠豆沙餡的面團擺入烤盤，按壓成棋子狀，攪拌蛋黃涂抹在餅坯上，撒上芝麻并用牙簽扎孔。
1
8
1
烘烤
風爐：180℃烘烤10分鐘。
電爐：上火190℃下火180℃烘烤15分鐘。
綠豆沙月餅，幾個步驟就可以做出來了，酥皮層層疊疊，一咬就掉渣全是因為油皮和水皮的疊加。兩種面體疊加，搟開、卷合被稱為開酥， 這樣的開酥導致了不同的酥層的軟硬不同，入油一炸，酥皮層層綻放，一碰即落。
綠豆沙月餅的香濃，酥皮一咬化渣，是經過呼和浩特市地區改良過的京味點心哦！
在家閑時，快動手做起來吧！
冰淇呀 2021-06-27 16:46 可以加一些自己煮的紅豆粒，口感很好的
給個管理 2021-06-27 16:54 用料
脫皮綠豆
水
花生油
麥芽糖
白砂糖
綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法
脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。
煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很干請適量加水。濃稠度如圖示，太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟2
中小火開始炒，期間要不停攪拌，當感覺每翻拌一次時，鍋底會有一些干時轉小火，并開始加油和糖以及麥芽糖，要一點點加，并不斷嘗味道。加麥芽糖是怕餡料炒的太干不容易成型。
一直炒，炒到不粘鍋、不粘鍋鏟，用手摸后有一層淡淡的油。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟4
如圖，不粘鍋也不粘鍋鏟。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟5
炒到在鍋鏟上可以粘上很大一塊餡料（我的差不多能粘上拳頭大一塊），用鍋鏟鏟餡料留下很澀的紋路，如圖示，就完成了。
張振彪 2021-06-27 17:01
可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的
