田螺又叫做石螺、湖螺、黃螺等，田螺不但美味可口，而且含有豐富的營養，受到大眾的喜愛。那么田螺怎么做好吃呢？一般來講，爆炒田螺、干鍋田螺是田螺最好吃的兩種做法。田螺怎么做好吃，還要考慮正確的田螺處理方法，才能讓田螺肉的口感更加好。

田螺處理方法

在選購田螺的時候應該挑選肉質有彈性的田螺。田螺買回家后，應該將田螺放入清水中養3日，讓其吐盡泥沙。烹飪田螺之前，應漂去田螺殼上的泥，去內臟去殼后取出田螺肉，加入黃酒拌和，腌漬20分鐘后再使用。

酸辣田螺怎么做好吃

食材準備

田螺肉300克，青紅椒30克，泡辣椒20克，紫蘇葉10克油、韭菜花、鹽、味精、醋、高湯各適量。

做法步驟

1、田螺肉洗凈，加高湯上鍋蒸至入味，取出后控干水分。

2、紫蘇葉洗凈控干水分，切成碎末。

3、鍋內倒油燒熱，煸香青紅椒、泡辣椒，旺火下入田螺爆炒，加入韭<愛尬聊_知識大全>菜花、味精調味，出鍋時烹入醋、撒上紫蘇末即可。

Tips

田螺肉一定要蒸透，炒制時才易入味。紫蘇葉末不要提前下鍋，成菜后才加入，更易保持其獨特的清香味。

龍蝦燒田螺怎么做好吃

食材準備

小龍蝦600克，田螺500克，肉泥300克，蔥末、姜末各6克，蔥絲、姜絲各適量。鹽、醬油、白糖、黃酒、胡椒粉、芝麻油、色拉油各適量。

做法步驟

1、龍蝦洗凈，田螺刷洗干凈，入沸水略煮，取出螺肉，殼內沖洗干凈。

2、螺肉切細，加肉泥、蔥末、姜末、鹽、醬油、白糖、黃酒、胡椒粉、芝麻油攪拌上勁，填入螺殼中。

3、鍋中倒入油少許，放入姜絲、蔥絲、田螺、龍蝦、鹽、醬油、白糖、黃酒、清水燒沸，撇去浮沫，燜燒至入味即可。

火爆田螺怎么做好吃

食材準備

凈田螺肉300克，玉蘭片50克，熟香菇50克，馬耳蔥20克，姜片10克，蒜片10克，精鹽、味精、料酒、水淀粉、化豬油等各適量。

做法步驟

1、將田螺肉切成薄片。玉蘭片入沸水中余一水待用。香菇改切成片。

2、將精鹽、味精、料酒、水淀粉及少許湯對成味汁待用。

3、鍋內燒清水至沸，下田螺片余一水撈出，鍋內下豬油適量，下入姜、蒜片炒出香味，投入田螺肉片、馬耳蔥炒轉，烹入對好的味汁，簸勻起鍋裝盤即成。

田螺的營養價值

了解了田螺怎么做好吃之后，我們再來看看田螺的營養價值。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，有“盤中明珠”的美譽。含有豐富的蛋白質、維生素和入體必需的氨基酸及微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質的動物性保健食品。食用田螺對目赤、黃疸、腳氣、狐臭、痔瘡等疾病有食療作用。