滿漢全席之清燉牛腩的做法

滿漢全席有100多道菜，這道燉牛腩就是其中之一。冬天吃它可以驅寒保暖。如果你感興趣，請嘗試一下。

清燉牛腩所需材料

材料：牛腩、甜椒、紅辣椒、白芝麻

輔料：八角、桂皮、草果、姜、蔥、香葉、蒜

配料：油、冰糖、料酒、鹽

清燉牛腩的做法

1.牛腩用清水浸泡，<愛尬聊_創建詞條>去除筋膜，洗凈，切塊。

2.姜切一半，姜壓平一半，蔥打結，蒜去皮備用。

3.鍋中放入適量的水，放入壓平的生姜和洋蔥，然后放入胡椒粉燒開，再放入料酒和牛肉，大火煮開后撈出，洗凈瀝干水分。

4.鍋里放油燒熱，放入姜片、大蒜翻炒，然后放入八角、桂皮、草果翻炒，再放入牛腩翻炒幾下。

5.加入料酒，繼續翻炒至牛腩肉收縮，再加入適量開水燒開，撇去浮沫，然后將湯和肉一起倒入鍋中，小火燉一小時。

6.將姜、蔥、八角、草果、桂皮、香葉、蔥去掉，加入少許鹽，繼續燉一個小時，然后將牛腩放入大碗中。

7.紅辣椒和甜椒洗凈，切成圈，放入油鍋中使其變香，然后放入牛腩中，再倒入燉牛腩的肉湯中，撒上芝麻。

清燉牛腩小貼士

牛腩要去脂去脂，這樣燉出來的牛腩更鮮美。