教你最佳中秋月餅的配方與制作方法

月餅的種類有很多，現在朋友們都可以自己嘗試制作美味的月餅哦，由來告訴大家最佳中秋月餅的配方與制作方法吧。

軟皮中秋月餅的配方與制作方法：月餅餡的配料：白面、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

制造過程：

1.一點點的白糖漿、堿水、生油、面粉做成面團，面粉、白糖漿、堿水、生油的比例在30000左右。50900.00000000001

2.把調和好的面條擠成同樣大小的小面團，揉成餅備用。

3.把豆沙擠成小圓餅，用鴨蛋黃包好，緊緊包成餡球。

4.把面團包在面餅里，揉成面團球。

5.準備一個木制的月餅模具，加入少許干面粉，將塞好的面團放入模具中，壓平，然后扣出模具。

6.把雞蛋汁和雞蛋一起拿出來。比例是3個蛋黃和1個全蛋。做好準備，以后再用。

7.將月餅放入烤盤，刷上一層蛋液，放入烤箱。

8.在烤箱中180烘烤20分鐘左右。中間取出一次，再刷一遍蛋液。

無糖五仁中秋月餅的配方與制作方<愛尬聊_生活百科>法：皮革配方：低筋粉5000克，生油1400克，麥芽糖醇溶液3750克，堿水75克，鮮蛋黃1000克。

餅皮的制作方法：

首先將麥芽糖醇溶液和堿水攪拌均勻；加入一些生油，攪拌均勻，然后加入面粉，攪拌均勻，濕潤，醒發30分鐘后用面團。

填充：

1.無糖五仁餡4萬克

制造方法：

1.月餅皮和餡的比例是2: 8。

2.將餅皮壓成扁圓形塊，放入模具中，用手壓平，用餡料包好，然后敲出模具，放入烤盤中，表面刷或噴水。

3.分兩次烤月餅：1?？驹嘛炛帘砻娼瘘S，無藍墻或塌陷。2.烤至表面微黃，刷蛋黃液。

4.爐溫：上火220，下火190。

5.質量要求：外觀、圖案清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹陷，無毛刺、綻、餡漏等。和皮餡比較接近。皮層柔軟，甜味可口，表皮光滑明亮，底部淺棕色。

6.爐溫：上火220，下火190。

給大家帶來兩種做月餅的方法。讓我們馬上做月餅，過一個有意義又熱鬧的中秋節。