新鮮豬肉皮怎么做好吃啊？？
新鮮豬肉皮怎么做好吃？<愛尬聊_頭條百科>豬皮怎么做好吃?
guanhq 2021-07-03 05:00 豬皮做法一，鳳梨豬皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
做法二，白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。
做法三，鹵豬皮
材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白
2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅
5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 準備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣
ty_花鳥1 2021-07-03 05:02 【芹菜剁椒炒肉皮】
食材準備：
豬肉皮300克
蔥段姜片適量
花椒、香葉適量
芹菜一根、小米椒2根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、姜絲、鹽
做法：
1、如何去豬毛呢？買回來的肉皮，將有豬毛的一面緊貼炒鍋底部，灶臺開火，用鏟子按壓豬皮，聞到有點焦糊的味道就關火，之后再用刀在豬皮上刮一下就可以去除豬毛了。處理好之后將洗凈的豬皮放入鍋中，加入適量清水，倒入蔥段姜片、花椒、香葉煮沸。
2、水沸后再煮5分鐘，取出后用刀將豬皮里面白色的油脂部分刮掉，這樣處理后的豬皮再炒菜，就香而不膩了。
這時候豬皮還比較硬，不能直接炒。干凈炒鍋里放入豬皮，倒入一大勺料酒和姜片，保持中火煮20分鐘。
3、煮好后的豬皮，現在這個軟硬度炒菜剛剛好，如果是做肉皮凍，那建議煮半小時。
豬皮取出晾到溫熱，切成條狀。
4、炒肉皮搭配的蔬菜，像芹菜、洋蔥、尖椒都比較適合，為了更促進食欲，來一大勺剁辣椒是少不了的。我家還剩余2根小米椒，切絲也加進去，再切適量姜絲、蒜片備用。
5、炒鍋內放少量食用油燒熱，倒入剁辣椒、姜絲、小米椒、蒜片，來一勺料酒爆香。
6、放入一大勺生抽調味，幾滴老抽調色，快速翻炒均勻。
2分鐘后倒入芹菜段，炒勻后嘗嘗口感，酌情放鹽。
7、再等2分鐘即可出鍋。豬皮炒的菜，要趁熱食用，涼透后就容易凝固。
陽蘇 2021-07-03 05:14 1. 經常吃豬皮可以補充膠原。鍋中倒油，八分熱時放入蔥姜炸鍋，聞到香味放切版好的肉皮（肉皮是在權熟食店買的，已經處理過并且熟的），一點料酒，一點生抽，五香粉不停翻炒，變色后放青椒一起炒，加半勺清水稍微燉一會，出鍋前鹽雞精調味，再放蒜片翻一下裝盤。
ty_曼殊沙華77 2021-07-03 05:16 你知道豬肉怎么炒才好吃？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，今天小編就教大家8個炒豬肉的小秘訣，美味又健康！
1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業名叫“掛漿”)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
guanhq 2021-07-03 05:00 豬皮做法一，鳳梨豬皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
做法二，白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。
做法三，鹵豬皮
材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白
2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅
5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 準備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣
ty_花鳥1 2021-07-03 05:02 【芹菜剁椒炒肉皮】
食材準備：
豬肉皮300克
蔥段姜片適量
花椒、香葉適量
芹菜一根、小米椒2根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、姜絲、鹽
做法：
1、如何去豬毛呢？買回來的肉皮，將有豬毛的一面緊貼炒鍋底部，灶臺開火，用鏟子按壓豬皮，聞到有點焦糊的味道就關火，之后再用刀在豬皮上刮一下就可以去除豬毛了。處理好之后將洗凈的豬皮放入鍋中，加入適量清水，倒入蔥段姜片、花椒、香葉煮沸。
2、水沸后再煮5分鐘，取出后用刀將豬皮里面白色的油脂部分刮掉，這樣處理后的豬皮再炒菜，就香而不膩了。
這時候豬皮還比較硬，不能直接炒。干凈炒鍋里放入豬皮，倒入一大勺料酒和姜片，保持中火煮20分鐘。
3、煮好后的豬皮，現在這個軟硬度炒菜剛剛好，如果是做肉皮凍，那建議煮半小時。
豬皮取出晾到溫熱，切成條狀。
4、炒肉皮搭配的蔬菜，像芹菜、洋蔥、尖椒都比較適合，為了更促進食欲，來一大勺剁辣椒是少不了的。我家還剩余2根小米椒，切絲也加進去，再切適量姜絲、蒜片備用。
5、炒鍋內放少量食用油燒熱，倒入剁辣椒、姜絲、小米椒、蒜片，來一勺料酒爆香。
6、放入一大勺生抽調味，幾滴老抽調色，快速翻炒均勻。
2分鐘后倒入芹菜段，炒勻后嘗嘗口感，酌情放鹽。
7、再等2分鐘即可出鍋。豬皮炒的菜，要趁熱食用，涼透后就容易凝固。
陽蘇 2021-07-03 05:14 1. 經常吃豬皮可以補充膠原。鍋中倒油，八分熱時放入蔥姜炸鍋，聞到香味放切版好的肉皮（肉皮是在權熟食店買的，已經處理過并且熟的），一點料酒，一點生抽，五香粉不停翻炒，變色后放青椒一起炒，加半勺清水稍微燉一會，出鍋前鹽雞精調味，再放蒜片翻一下裝盤。
ty_曼殊沙華77 2021-07-03 05:16 你知道豬肉怎么炒才好吃？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，今天小編就教大家8個炒豬肉的小秘訣，美味又健康！
1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業名叫“掛漿”)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
