海參作為八大珍品之一，既是名貴的藥材也是珍貴的食材，海參的營養價值很高，能夠增強人體的免疫能力，美容養顏，降低三高等諸多作用，作為珍貴的食材，烹調前當然要看看相應海參的家常做法，不能浪費了食材。

海參的家常做法：紅燒海參肉

食材準備

海參適量，五花肉適量，冰糖，老抽，生抽，鹽，八角，料酒，油適量。

方法步驟

1、五花肉塊放入清水中浸泡10分鐘，加料酒去腥；

2、海參泡發后切成小段，放入蒸鍋蒸半小時，晾涼待用；

3、鍋中放少許油，下入五花肉慢慢煸炒，肉煎至微黃時倒出多余的油；

4、然后加入老抽，煸炒上色，放入蔥姜，加入八角，加半鍋熱水，一勺料酒；

5、大火燒開后轉為小火，加入適量的冰糖調味，燉至5成熟時放入海參燉煮至肉爛；

6、海參也軟糯后加入少許鹽調味收汁即可。

小貼士

要將五花肉中的油脂煸炒出來才能肥而不膩。

海參的家常做法：海參蒸蛋羹

食材準備

雞蛋4個，水發海參2只，牛奶半斤，小蔥適量，生抽少許，香油適量。

方法步驟

1、將雞蛋打散，倒入牛奶混合均勻，然后過濾到容器中；

2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸13分鐘，關火燜5分鐘；

3、海參放入開水中煮10分鐘，煮熟后撈出切段，小<愛尬聊_百科大全>蔥切末；

4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海參，蔥花即可。

小貼士

蒸蛋的時候不用放鹽，放入生抽味道就夠了。

海參的做法大全：蔥燒海參

食材準備

海參2只，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，水淀粉，高湯適量。

方法步驟

1、海參洗凈，用姜汁水煮5分鐘，撈出后控水洗凈；

2、大蔥切段，姜切片待用，起凈鍋，加入橄欖油少許；

3、4成熱的時候下入蔥段炸成金黃色撈出，蔥油待用；

4、另起鍋，加入高湯，蔥段，姜片，鹽，料酒，醬油和白糖；

5、然后放入海參，大火燒開后轉為小火煨煮2分鐘，將還是撈出待用；

6、再起炒鍋少許油放入糖熬成糖色，下入炸好的蔥段，高湯，鹽，海參，醬油；

7、大火燒開后小火煨3分鐘，然后大火加水淀粉勾芡收汁，淋上蔥油即可。

海參的做法大全：海參雞湯

食材準備

雞一只，海參適量，山藥，生姜，青蒜，雞精，料酒，胡椒粉，鹽。

方法步驟

1、將雞洗凈后放入鍋中，加水，姜片，料酒煮熟，撇去浮沫；

2、海參切成條后加入料酒焯燙一次，雞肉去骨撕成絲；

3、山藥去皮后切成滾刀塊，鍋中少許油加熱放入山藥，雞肉，海參煸炒幾分鐘；

4、然后倒入雞湯，放入雞精，鹽燒開后燉煮片刻，撒些胡椒粉青蒜即可。

小貼士

山藥去皮后泡在清水中可以延緩變黑。