海參一直都是一種比較珍貴的食材，現如今人工養殖越來越多，讓海參在餐桌上也越來越常見了。海參的烹調方法雖然非常多，不過蔥爆海參一直都是其中非常經典的一道，初學者不妨試一試。

蔥爆海參的做法

食材準備<愛尬聊_尬聊生活>

海參4個，白糖適量，蔥姜蒜適量，料酒，醬油少許。

方法步驟

1、將海參放入水中沖洗干凈，然后放入冰水中浸泡至變軟；

2、大蒜，生姜和蒜切好，熱鍋放油燒熱，加入姜蒜小火煸香；

3、然后加入大蒜煸炒至禁油，加入海參，倒入料酒，放入1勺醬油；

4、在加入蠔油，適量的清水和高湯小火煮5分鐘，加入白糖，勾芡；

5、接著放入蠔油淀粉，燒至粘稠，加鹽，出鍋后淋上香油即可。

家常蔥爆海參的做法

食材準備

海參4個，大蔥1根，雞湯適量，蠔油，姜，雞油，水淀粉，紅糖少許。

方法步驟

1、將海參發好，取砂鍋，放入清水，姜片煮開；

2、然后放入海參煮15分鐘，關火后燜5分鐘；

3、將海參取出，鍋中換成2碗雞湯，放入海參，大火燒開3分鐘后關火燜20分鐘；

4、炒鍋中放入雞油，小火煎香蔥段，然后大火放入姜片，加入雞湯；

5、然后放入海參煮1分鐘，撈出蔥段，收汁后加入紅糖，蠔油，水淀粉收粘稠即可。

小貼士

如果覺得紅糖顏色不夠可以再加少許老抽。

簡易蔥爆海參的做法

食材準備

大蔥2根，海參3個，油適量，鹽適量，蠔油，醬油適量。

方法步驟

1、將發好的海參切成條，大蔥洗凈后切成絲段；

2、炒鍋中燒熱油，放入蔥蒜翻炒出香；

3、然后加入海參翻炒，加入鹽和蠔油，放入醬油大火爆炒出鍋即可。

小貼士

爆炒后還可以放入適量的水淀粉收汁。

海參的營養價值與作用

海參是八大珍品之一，其營養非常豐富，蛋白質，各種氨基酸，微量元素等。食用海參能夠增強人體的免疫能力，美容養顏，增強記憶力，防止老年癡呆，增強造血功能，加速傷口愈合，體力恢復等多種效果。