河蚌做法大全?
河蚌其實并非只是一個品種,它泛指多種淡水蚌類。由于河蚌肉軟韌的口感,所以是一種很好的食材。河蚌怎么做好吃,是大家關(guān)心的問題。今天小編除了介紹河蚌做法之外,還會給大家介紹一下河蚌肉的營養(yǎng)價值,大家千萬不要錯過哦!

河蚌做法:黃豆煲河蚌

食材準(zhǔn)備
河蚌肉300克,水發(fā)黃豆100克,毛豆75克,枸杞子10克,蔥<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>段、姜片、蒜瓣各10克,料酒15克,精鹽3克,雞精4克,醋2克,胡椒粉0.5克,植物油20克,熟雞油10克。
做法步驟
1、將枸杞子洗凈。河蚌肉去雜洗凈,瀝去水分,切成片。黃豆、毛豆均洗凈。河蚌肉下入加有醋的沸水鍋中,用大火燒開汆透撈出。
2、鍋內(nèi)放植物油、熟雞油燒熱,下入蔥段、姜片、蒜瓣(拍松)熗香,下入蚌肉片略炒,烹入料酒炒勻,加入清水500克燒開,揀出蔥段、姜片、蔥瓣不用,出鍋倒入沙鍋內(nèi)。
3、下入黃豆、毛豆、枸杞子燒開,用小火燉至蚌肉片軟爛,加入精鹽略燉,加雞精、胡椒粉即成。
河蚌做法:雙丁蚌肉羹

食材準(zhǔn)備
蚌肉100克,芹菜50克,水發(fā)海參25克,蒜末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精鹽、雞精各3克,胡椒粉0.5克,濕淀粉30克,豬骨湯700克,植物油20克。
做法步驟
1、將蚌肉洗凈,剁成末。芹菜去根、葉,洗凈,切成丁。海參治凈,下入沸水鍋中汆透撈出,切成丁。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入蒜末、姜末熗香,下入蚌肉煸炒至熟,下入海參丁炒勻,烹入醋、料酒炒勻。
3、下入芹菜丁炒勻至微熟,加豬骨湯、精鹽燒開,加雞精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,出鍋裝碗即成。
Tips
濕淀粉要先用清水勻開,再徐徐倒入鍋內(nèi),并用手勺攪散至呈稠稀適中的糊。
河蚌怎么做好吃:三蔬炒蚌片

食材準(zhǔn)備
蚌肉150克,胡蘿卜、西芹、紫色甘藍各75克,姜片10克,蒜瓣(拍松)、蔥段各5克,料酒10克,醋2克,精鹽、雞精各3克,味精1克,濕淀粉6克,湯50克,植物油30克。
做法步驟
1、將蚌肉洗凈,抹刀切成稍薄的片。胡蘿卜削去外皮,洗凈,切成0.2厘米厚的菱形片。西芹去根、葉,洗凈,抹刀切成片。紫色甘藍洗凈,切成菱形片。
2、鍋內(nèi)放入清水燒開,下入蚌肉片燒開,汆至斷生立即撈出,瀝去水分。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,下入姜片、蒜瓣、蔥段熗香,下入蚌肉片略炒,烹入醋、料酒炒勻,下入甘藍片炒勻,下入西芹片、胡蘿卜片,加湯、精鹽、雞精炒勻至熟,加味精,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。
Tips
甘藍片入鍋炒至變軟后,再下入西芹片。
河蚌肉的營養(yǎng)價值

除了河蚌怎么做好吃,以及河蚌做法的介紹之外,小編再來介紹一下河蚌肉的營養(yǎng)價值。河蚌肉富含鈣質(zhì),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、維生素等。具有滋陰明目,清熱解毒,補鈣壯骨等作用。常吃河蚌肉還有助于健康皮膚,保持皮膚彈性和光澤。
