前兩天阿花神神秘秘的拿了一包東西叫煮著吃，結果是扇貝，這扇貝害的我們清洗了好一會，然后吧扇貝肉取出來，又買了其它的配菜，最后才做出了一桌扇貝菜，這離不開學習扇貝肉做法的菜譜，要不還不知道會做成什么黑暗料理呢。

扇貝的清洗

1、先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙；

2、用小刀，伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉，此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉；

3、再次用刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來；

4、用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；

5、然后將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底，最后再沖洗干凈即可。

扇貝肉的做法—小炒扇貝肉

食材準備

扇貝，紅椒1個，柿子椒1個，紅蔥頭1個，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，泡椒適量，郫縣豆瓣醬適量，白糖適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用；

2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出；

3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生；

4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

小貼士

扇貝可以用鹽水，加油使之吐盡泥沙。

扇貝肉的做法—蒜蓉扇貝肉

食材準備

扇貝500g，蒜容200g，甜辣椒200g，油適量，鹽適量，蔥適量，生抽適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、扇貝肉洗干凈把臟東西去掉，然后放少許胡椒粉拌勻備用；

2、蒜，蔥，姜，甜椒全部切碎備用；

3、鍋中放油，接著放入切好的蒜，蔥，姜，甜椒炒出香味后放少許生抽；

4、接著把扇貝肉放進去炒熟；

5、最后放鹽，味精調味即可出鍋。

扇貝肉的做法—扇貝肉炒雞蛋

食材準備

扇貝肉200克，雞蛋3個，韭菜適量，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1、韭菜切段、雞蛋打碗里攪散；

2、化凍的扇貝肉清洗干凈；

3、攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里，加少許鹽、料酒拌勻；

4、<愛尬聊_百科網>炒鍋倒油倒入扇貝肉蛋液翻炒均勻，

5、加韭菜段，翻勻即可。