小青菜又叫做小白菜，原產于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛，并且小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

清炒小青菜的做法

【食材準備】

小青菜、大蒜、鹽、雞精

【制作步驟】

1、小青菜清洗干凈之后，切成段備用。

2、大蒜切成片備用。

3、炒鍋倒入適量的油燒燒至8成熱，把大蒜放進入爆香。

4、然后把小青菜放進去快速翻炒幾下，加鹽和雞精即可。

小青菜炒皮卷的做法

【食材準備】

小青菜、豆腐皮、豬肉、料酒、鹽、糖、耗油

【制作步驟】

1、小青菜擇洗干凈之后，切成段備用。

3、準備少量淀粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭，在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量卷緊，收口處抹上一層淀粉水，收口朝下擺放。

4、取一平底鍋，放一層沒過底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。

5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放<愛尬聊_百科網>入油鍋中，再稍微的煎一下。

6、另起油鍋，熱后下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。

7、炒至青菜大部分癟后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蠔油出鍋。

小青菜炒腐竹的做法

【食材準備】

小青菜、干腐竹、大蒜、花椒、小蔥、干辣椒、食鹽、生抽、耗油、糖、植物油

【制作步驟】

1、腐竹用清洗干凈之后，在侵泡兩個小時。

2、小青菜擇洗干凈之后，切成兩厘米長的段，泡發好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，蔥切成末。

3、炒鍋燒熱之后，倒入植物油加熱，加入花椒、干辣椒炒出香味。

4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。

5、倒入腐竹，繼續翻炒，加入適量的生抽翻炒半分鐘，再倒入耗油繼續翻炒一分鐘。

6、加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了。

蒜米小青菜的做法

【食材準備】

小青菜、蒜頭、鹽、味精

【制作步驟】

1、小青菜清洗干凈之后，切成段備用。

2、大蒜拍碎之后，切成小米粒大小。

3、熱鍋冷油下入蒜米爆香。

4、先下入青菜梗下鍋炒至斷生，再下青菜葉大火翻兩下。

5、調入適量鹽和味精炒勻。