菜花不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有豐富的食物纖維、維生素及礦物質(zhì)，是廚房中常見的一種蔬菜。菜花不僅可以熱炒，也可以涼拌。夏天涼拌的吃法再合適不過了，涼拌菜的扣很重要，下面幾種口味的做法簡單又美味。

涼拌菜花—清淡口味

材料準(zhǔn)備

主料：菜花1/3個。輔料：洋蔥1個，胡蘿卜1根，柿子椒1個。調(diào)料：食鹽1茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖半茶匙。

制作方法

1、胡蘿卜切片以后用模具刻出花朵的形狀，將青椒洗凈后切成菱形，洋蔥洗凈后切小塊菜花掰成小朵后洗凈備用。

2、鍋中加入適量清水，水燒開之后放入胡蘿卜和菜花焯燙一分鐘，撈出瀝水。

3、將菜花、胡蘿卜、青椒、洋蔥放入碗中，調(diào)入辣椒油，醋，生抽，鹽，糖，香油，攪拌均勻。

4、起鍋熱油，放入花椒炸香，將花椒油倒入碗中，攪拌均勻即可。

涼拌菜花—芥末口味

材料準(zhǔn)備

主料：菜花1個輔料：干木耳3朵，蒜末若干，鹽1小勺，醋1小勺，味精1/2小勺，香油3滴。

制作方法

1、將菜花掰成小朵之后清洗干凈，干木耳提前泡發(fā)好，撕成小塊。

2、取一小碗，放入蒜末若干，味精1/2小勺，鹽1小勺，醋1小勺，香油3滴，減半均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開之后將菜花和木耳放入開水中焯燙，燙熟之后盛入碗中，倒入之前調(diào)好的料汁，再倒入三滴芥末油，攪拌均勻即可。

涼拌菜花—麻辣口味

材料準(zhǔn)備

主料：菜花400g。輔料：油，鹽，自制辣椒油，蒜，芝麻醬。

制作方法

1、花菜掰成小塊后洗凈備用，蒜切蓉。

2、鍋內(nèi)加入清水燒開，加入適量的鹽，將菜花放入焯燙熟，撈出后瀝干水分。

3、菜花內(nèi)放入適量鹽抓拌均勻，腌制幾分鐘，然后放蒜蓉和自制辣椒油，攪拌均勻，再放入芝麻醬拌勻即可。

涼拌菜花—清脆口味

材料準(zhǔn)備

主料：菜花200g，豌豆<愛尬聊_百科網(wǎng)>50g。輔料：鹽2g，雞精2g，香油。

制作方法

1、菜花洗凈后掰成小朵，鍋中加入清水燒開，放入豌豆煮至1分鐘，再放入洗凈的菜花。

2、菜花焯好后撈出，將豌豆和菜花直接放入冷水中過一遍，控干水分，裝入碗中。

3、碗中調(diào)入鹽、雞精和香油，拌勻即可。