發(fā)芽的蔬菜很多是不能吃的，例如發(fā)芽的土豆，不過豆芽卻是發(fā)芽蔬菜中能夠吃的，而且它的營養(yǎng)非常不錯。對于這種既便宜有營養(yǎng)的蔬菜，當然是要經(jīng)常吃的，炒豆芽菜就是豆芽簡單吃法中的一種，比豆芽燒湯復雜不到哪去。

炒豆芽菜

食材準備

豆芽500克，青紅椒50克，油鹽適量，雞精少許，姜蒜適量。

方法步驟

1、青紅椒切絲，姜蒜切片，豆芽淘洗干凈瀝干；

2、炒鍋油燒熱，放入姜蒜爆香，然后倒入豆芽菜，猛火翻炒；

3、然后加入青紅椒絲，加入鹽，雞精調(diào)味裝盤即可。

五花炒豆芽菜

食材準備

綠豆芽200克，五花肉25克，青椒，鹽適量，姜蒜，味精少許，調(diào)和油適量，十三香少許，白醋適量。

方法步驟

1、將豆芽洗凈瀝干，五花肉切成薄片，青椒切絲；

2、炒鍋放油炒熟五花肉，然后 放入 青椒絲，姜蒜末炒香；

3、然后倒入豆芽爆炒，加入鹽，味精，十三香和白醋，炒勻即可。

小貼士

綠豆芽相對于黃豆芽來說更細小，豆瓣幾乎沒有。

韓式辣醬炒豆芽菜

食材準備

綠豆芽適量，韓式辣醬，青紅<愛尬聊_百科網(wǎng)>椒，蒜末，鹽，雞精適量。

方法步驟

1、將豆芽洗凈控干水，青紅椒切絲，蒜剁末待用；

2、炒鍋燒熱油放入蒜末炒香，然后放入青紅椒；

3、接著放入豆芽同炒，炒出水后放入辣椒醬炒勻；

4、然后加入鹽，味精調(diào)味即可。

雞絲炒豆芽菜

食材準備

雞胸肉適量，豆芽少許，水發(fā)木耳，青椒，蒜，蛋清，淀粉，胡椒粉，白醋，鹽，香油，雞精。

方法步驟

1、將雞胸肉切絲，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，鹽和油拌勻腌15分鐘；

2、蒜切末，青椒切絲，黑木耳切絲，熱鍋冷油放入雞絲炒至變色盛出；

3、另起鍋，少許油爆香蒜末，加入豆芽，木耳和少許醋炒勻；

4、然后加入雞絲和青椒絲，加入鹽，翻炒均勻，接著放入雞精，香油炒勻即可。

小貼士

白醋既能去腥又能夠讓豆芽爽脆。

豆芽菜的營養(yǎng)價值

豆芽中含有葉綠素，維C，維E等營養(yǎng)成分，能夠治療壞血病，另外能有效清除血管中的膽固醇，脂肪，防止心血管疾病。另外它含有的熱量很低，是減肥人士的理想食品，同時它還能幫助口腔潰瘍愈合，促進消化。