芝麻菜又叫火箭生菜，因為具有很濃的芝麻香味，所以取名芝麻菜。芝麻菜可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，有略微的苦味，鮮葉汁具有芝麻香味，炒食、煮湯、涼拌均可。芝麻菜口感滑嫩，涼拌爽口。

芝麻菜的營養價值

1、中醫認為，芝麻菜具有清熱止血、清肝明目的功效，對于青光眼、夜盲癥有一定的治療作用。

2、芝麻菜具有一定的食療效果，是很不錯的一種藥膳蔬菜，經常食用能夠防癌，同時還能促進細胞活性。

3、芝麻菜還具有有降肺氣、利肺水等功能，對與久咳不止具有很好的療效，并且涼拌食用也很方便。

4、芝麻菜還對腎虛頭眩、大便秘結等癥狀具有一定的療效，經常食用可用通便排毒。

芝麻菜橄欖茴香色拉

材料準備

主料：芝麻菜50克，黑橄欖12個，茴香2把。輔料：檸檬半個。調料：黑胡椒粉適量，奶酪2勺，橄欖油4勺。

做法

1、茴香切除根部，保留茴香葉，將茴香頭切成4段，將切片配件放入食品加工機中，將茴香推入進料管切碎，將茴香末放到色拉碗中并撒上檸檬汁和橄欖油。

2.、加入奶酪和胡椒粉，進行充分攪拌并腌泡至少半小時。

3、在色拉中加<愛尬聊_百科知識大全>入芝麻菜和茴香葉，最后攪拌一次后放上橄欖油即可食用。

涼拌芝麻菜

材料準備

主料：芝麻菜。調料：醋(紅)適量，蒜適量，辣椒油適量，紅椒少許，花椒油適量。

做法

1、芝麻菜洗凈控干放入盤中，紅椒切絲、蒜拍末。

3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁。

4.將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可。

牛油果蔬菜沙拉

材料準備

主料：牛油果2個，芝麻菜適量。輔料：無花果1個，圣女果適量，松子仁適量。調料：食鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，檸檬汁適量。

做法

1、在碗里放入適量的橄欖油，然后擠入半個檸檬汁，再撒入適量鹽后攪拌均勻備用。

2、將牛油果去皮切塊，無花果和小番茄洗凈后切成塊，芝麻菜洗凈放入盆中。

3、將牛油果、無花果和小番茄放入裝有芝麻菜的盆中，淋入調好的檸檬橄欖油汁，再撒入適量黑胡椒，攪拌均勻。

4、裝盤后撒上熟松仁即可。