說到隔夜菜，可能很多人都不在乎，因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活水平逐漸提高，每一頓的飯菜大都很豐盛，這就容易造成一些菜過剩，可以說剩飯剩菜在每一個(gè)家庭當(dāng)中都很常見，由于節(jié)儉的美好品德，人們都不舍得扔，所以經(jīng)常去吃隔夜的菜，那么吃隔夜菜有哪些危害呢？

隔夜菜指的是放置超過八個(gè)小時(shí)的剩飯剩菜，并非一定要過夜，所以如果早上中午的剩飯剩菜到了晚上也會(huì)變成隔夜菜。從科學(xué)的角度來說，飯菜放置時(shí)間過長的話，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞，造成營養(yǎng)流失，以及產(chǎn)生一些細(xì)菌和微生物，甚至一些飯菜還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入人的體內(nèi)之后，會(huì)形成亞硝胺，這可是“一類致癌物”，很容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致腎臟損傷，食物中毒等。

吃隔夜菜會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌、微生物以及致癌物，容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致腎臟損傷，食物中毒等，重則患癌癥，所以隔夜菜盡量還是不要吃。

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