自古以來，杭州就以繁榮的市井文化著稱，這市井文化又孕育了豐富多樣的市井小吃。自北宋南遷以來，杭州的土著風(fēng)味中又融入了北方美食的基因。杭州有什么特色小吃，吾愛知道小編現(xiàn)在就告訴你。

一、杭州小籠

杭州小籠制作時，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉、或鮮肉拌蝦仁、或雞肉拌火腿作餡，然后再在餡料中加入肉皮凍。包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠，吃起來汁多香鮮，皮薄滑韌。

二、片兒川

杭州的面食經(jīng)常會叫某某川，川其實(shí)就是面條的意思。片兒川，就是澆頭由筍片、肉片、雪菜片等“片兒”燒成的湯面。片兒川的特點(diǎn)是筍片和雪菜非常鮮美，讓食客回味無窮，也是杭州市民最喜愛的日常小吃。

三、蔥煎包

蔥煎包又叫生煎，是廣泛流行于江浙<愛尬聊_百科網(wǎng)>滬包郵地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。比如上海有“小楊生煎”，蘇州有“啞巴生煎”，杭州則有“咬不得”。并不是說出了江浙滬就吃不到生煎了，只是其他地方的生煎口味和這里完全不同。

四、貓耳朵

貓耳朵是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據(jù)說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學(xué)會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機(jī)器生產(chǎn)了。

杭州有什么特色小吃-蝦爆鱔面

蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統(tǒng)名食，蝦爆鱔面烹調(diào)時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。

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