藕是一種生長在淤泥中的食材，雖然它的上面有著美麗的蓮花，但是人們依然不會忽視生存在淤泥中的蓮藕，因為它的營養作用很多，口感與味道都很好，是不可或缺的優良食材。這幾天正好是蓮藕開始上市的時節，漸漸的市場上早藕已經開始變多，偶爾回家做兩個炒藕片，簡單又清涼。

清炒藕片

藕有一種獨特的清香，雖然出自淤泥之中，但卻掩蓋不帶其天生的芬芳，清炒是準備體現其本色的方法。

食材準備

嫩藕適量，香蔥，姜，紅椒，鹽少許。

方法步驟

1、將嫩藕蝦皮削皮之后切成薄片，放入加白醋的水中浸泡5分鐘，防止變色；

2、香蔥切末，姜切片，紅椒切塊待用；

3、炒鍋燒熱后放入蔥末和姜片炒香，然后下入藕片和紅椒翻炒；

4、炒的時候沿鍋邊 加少許清水，加兩次，炒至藕片變得有些透明時加鹽調味，出鍋時撒上蔥花即可。

小貼士

蓮藕是一種很好的消暑食材，在夏季來一盤清清淡淡的蓮藕，讓人身心愉悅的同時也能胃口大開。

五花炒藕片

五花肉作為一種半肥半瘦，肥瘦相得益彰的豬肉，是適合很多種菜肴的烹制的。

食材準備

嫩藕適量，豆瓣醬少許，白糖，醬油，鹽，蔥姜蒜，五花肉適量。

方法步驟

1、將藕去皮切片，五花肉切片待用；

2、炒鍋中放入少許油，煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香；

3、然后加入少許白糖，豆瓣醬和醬油煸炒；

4、炒香后倒入藕片，加入適量開水，防止粘<愛尬聊_讓生活聊出新高度>鍋；

5、然后加入少許鹽，燜煮幾分鐘后，大火收汁，撒上雞精即可出鍋。

醋溜炒藕片

酸甜可口，能夠開胃，亦能佐餐，同時還能佐酒，一菜多用。

食材準備

嫩藕適量，胡蘿卜少許，白醋，白糖適量，鹽少許。

方法步驟

1、將蓮藕洗凈去皮后切成薄片，浸泡在水中后去掉多余的淀粉；

2、胡蘿卜也切片，同時燒一鍋開水，將藕片焯燙至水再開后撈出過涼；

3、炒鍋放少許油，下入胡蘿卜炒香，然后放入藕片，倒入鹽和白糖翻勻；

4、然后加入白醋翻炒后即可出鍋。

藕的營養功效

蓮藕是一種常見食材，它生食性涼，能夠清熱，止瀉，開胃活血，散瘀健脾，同時由于其滋補的作用可以滋補入藥。另外蓮藕也常備用做燉湯的食材，充分煮熟后，藕性溫，能益血補心，具有生津止渴的功效。