醋溜白菜作為魯菜系最具代表系的菜品之一，其色澤銀紅，口感酸甜辣香。醋溜白菜做法多樣，不僅能作為家常小炒，也能烹飪登上大雅之堂。看似簡單的一道菜，實則蘊含玄機，醋溜白菜不僅很好的保存了白菜本身的鈣、鐵、無機鹽和維生素C等，而且經(jīng)過醋溜，還增加了這道菜的鈣、磷等微量元素的含量，使這道菜更具營養(yǎng)價值，色香味俱全。

醋溜白菜的做法介紹

材料準備

大白菜、米醋、生抽、蔥、干辣椒、鹽、香油、淀粉、糖。

方法步驟

1、將白菜清洗干凈。

2、用開水燙一下，之后斜著切成白菜幫塊。

3、醋、生抽、鹽、糖、香油、淀粉、適量清水調(diào)成芡汁。

4、熱油中下蔥花和干辣椒段爆香后放入白菜大火翻炒片刻。

5、最后順鍋邊淋上芡汁炒勻即可出鍋。

小貼士

1、醋溜白菜選擇用白菜幫子制作效果更好，口味更佳。

2、可以事先在油鍋中炸一下花椒再炒，<愛尬聊_百科全書>味道更為香濃。

醋溜白菜家常做法介紹

材料準備

白菜、鹽、糖、生抽、醋、淀粉、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。

方法步驟

1、將白菜清理清洗干凈后斜刀切成薄片。

2、將切好的白菜幫與菜葉分別放好，鹽、糖、生抽、醋、淀粉加少許水調(diào)勻備用。

3、油鍋燒熱，放入花椒炒香后撈出，再放入干辣椒略炒。

4、放入蔥姜蒜煸炒香，隨后加入白菜幫翻炒。

5、燒至白菜幫變軟后放入白菜葉，快速翻炒。

6、最后倒入調(diào)好的湯汁，讓湯汁均勻的包裹在菜幫上，即可出鍋。

小貼士

1、白菜入鍋后，要一直用旺火翻炒。

2、碗芡要事先準備好，口味可以根據(jù)個人喜好制作，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳。

3、醋溜白菜燒制時應(yīng)先入菜幫，再放菜葉，以保證同步熟。

醋溜白菜的營養(yǎng)價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能夠刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預(yù)防腸癌有良好作用。

2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

3、醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。

4、醋溜白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食。同時女性也應(yīng)該多吃，醋溜白菜中一些微量元素可以幫助分解同乳腺癌相關(guān)聯(lián)的雌激素。