蕨根粉是由蕨根提煉制作而成，是一些蕨菜的根部，其色澤呈現(xiàn)略微的黑色，適合用做涼拌，具有一定清熱作用，在夏季是一道非常好的涼拌菜，這蕨根粉的涼拌方法和普通粉類涼拌的方法類似，可以通用。

蕨根粉的涼拌方法

食材準(zhǔn)備

蕨根粉100克，鹽，糖少許，生抽，香醋3勺，辣醬2勺，辣椒油1勺，橄欖油1勺，蒜2瓣，蔥1根，辣椒1個(gè)，芝麻少許。

方法步驟

1、取鍋燒水，水開后放入蕨根粉煮軟，蓋鍋；

2、關(guān)火，燜一會(huì)，無硬芯后撈出過涼，用涼開水浸泡；

3、取小碗，放入生抽和鹽，加糖攪勻，然后調(diào)入辣椒醬和辣椒油拌勻；

4、撈出蕨根粉瀝水后放入碗中，撒上蔥花辣辣椒碎，加適量醋；

5、取鍋燒熱，倒入少許橄欖油，倒入之前碗醬，關(guān)火，撒上芝麻拌勻；

6、最后將燒好的 調(diào)料汁淋在蕨根粉上，吃時(shí)拌勻即可食用。

蕨根粉的涼拌方法：納豆蕨根粉

食材準(zhǔn)備

蕨根粉180克 ，納豆適量，朝天椒適量，熟芝麻10克，花生碎10克，蔥少許，涼開水適量，生抽30ml，香油5ml，米醋50ml，辣椒粉適量，白糖少許，胡椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1、納豆攪拌至能夠拉絲，取鍋燒水；

2、水開后放入蕨根粉，煮5分鐘左右，撈出入涼開水浸泡，涼后瀝干；

3、取小碗配汁：放入生抽30麻辣，芝麻，花生碎，涼開水20ml，糖5克，胡椒粉5克，鹽3克，米醋，香油調(diào)勻；

4、蕨根粉裝碗或裝盤，倒上調(diào)好的味汁，撒上朝天椒圈，放上納豆和蔥花，吃時(shí)拌勻即可。

蕨根粉的涼拌方法：什錦蕨根粉

食材準(zhǔn)備

蕨根粉60克，黑豆芽、胡蘿卜、黃瓜個(gè)50克，紅尖椒少許，大蒜2瓣，香菜少許，醬油適量，醋適量，糖、鹽、麻油少許，辣椒油適量。

方法步驟

1、將黑豆芽清洗干凈，黃瓜和 胡蘿卜洗凈后切絲待用；

2、將大蒜切成蒜蓉，香菇切段，紅尖椒切成圈；

3、取小碗，翻入蒜蓉，辣椒，蒜，醬油 ，醋，糖，鹽等調(diào)味料拌勻待用；

4、取湯鍋，燒水，水開后放入黑豆芽和胡蘿卜絲汆燙1分鐘，然后過涼；

5、蕨根粉入沸水浸泡15分鐘至無硬芯后，過涼瀝水，裝盤后放上黑豆芽，黃花，胡蘿卜絲；

6<愛尬聊_百科大全>、最后將3中調(diào)好的調(diào)味汁淋在上面，吃前拌勻即可。

蕨根粉的營養(yǎng)價(jià)值

蕨根粉是有蕨根研磨成粉后加工制作，蕨根直接食用有很多副作用。另外蕨根可以入藥，中醫(yī)中認(rèn)為蕨根能清熱，可以解熱利尿，益氣養(yǎng)陰。還有 一些礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，不過要避免吃得太多，或者長期食用，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)多種不良反應(yīng)。