辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實(shí)就是腌辣椒。不過(guò)可不止一種腌辣椒，要想知道怎樣腌制辣椒，首先要準(zhǔn)備要腌的容器和一堆辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒

食材準(zhǔn)備

線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。

方法步驟

1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈后切片，辣椒撈出控水晾干；

2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料；

3、燒開(kāi)后放涼，容器刷洗干凈瀝干后放入辣椒，然后將晾涼的鹵水倒入淹沒(méi)辣椒；

4、蓋蓋后放置半個(gè)月即可食用。

小貼士

鹽一定要放足，鹽不夠會(huì)導(dǎo)致辣椒爛掉失敗。

怎樣腌制辣椒：腌剁椒

<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>食材準(zhǔn)備

紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。

方法步驟

1、將紅辣椒洗凈后曬晾干，然后切圈，剁碎；

2、將蒜切碎放入辣椒中，然后加入適量的鹽拌勻；

3、然后裝入干凈，干燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒；

4、大約3天后即可食用。

小貼士

重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌甜椒

食材準(zhǔn)備

紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。

方法步驟

1、鍋中水曬開(kāi)，放入洗凈的辣椒，煮兩分鐘后關(guān)火，燜3分鐘；

2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開(kāi)關(guān)火；

3、然后加入少許鹽，然后將辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大塊后放入做好的糖醋汁中；

4、然后冷藏8小時(shí)以上即可食用。

小貼士

當(dāng)然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。

怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒

食材準(zhǔn)備

新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。

方法步驟

1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油；

2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開(kāi)；

3、關(guān)火后放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時(shí)就可食用。