美國(guó)科學(xué)家表示，多吃辣椒、胡蘿卜和包心菜可預(yù)防癌癥和保護(hù)視力。因?yàn)檫@些蔬菜和水果中的類(lèi)胡蘿卜素可激活能刺激細(xì)胞之間相互傳達(dá)的基因，這在預(yù)防癌癥上可能具有重要作用，而喪失類(lèi)胡蘿卜素極可能就是老人因黃斑退化癥失明的主要原因。

《澳洲人日?qǐng)?bào)》引述澳大利亞聯(lián)合新聞社的消息報(bào)導(dǎo)說(shuō)，美國(guó)夏威夷大學(xué)細(xì)胞生物學(xué)教授柏特蘭領(lǐng)導(dǎo)的研究小組二十日在澳洲昆士蘭省凱恩斯市舉行的第十二屆<愛(ài)尬聊_百科>類(lèi)胡蘿卜素國(guó)際研討會(huì)上披露他們的研究發(fā)現(xiàn)。

在天然食物 (綠色葉菜類(lèi)和紅黃色水果) 中含有八十到一百種類(lèi)胡蘿卜素，人體約可適當(dāng)吸收其中約三十種。

他們發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)的視網(wǎng)膜上有類(lèi)胡蘿卜素，喪失類(lèi)胡蘿卜素很可能引發(fā)造成老人失明的黃斑退化癥。

柏特蘭說(shuō)：“器官中的細(xì)胞亦具社交行為模式，它們透過(guò)細(xì)胞膜的小孔彼此交換訊息。當(dāng)器官癌化時(shí)，細(xì)胞交換訊息的功能發(fā)生某種故障，細(xì)胞就開(kāi)始展現(xiàn)自主行為?！?/p>