四款味道頂呱呱的四川農家特色菜做法

今天作為廚師，給大家帶來了幾道四川農家樂特色菜！

味道頂呱呱的四川農家特色菜：泡酸椒肘子

配料：豬肘子、泡椒做法：. 1個。把手肘上的頭發去掉，洗干凈。飛行后取出瀝干。

2.從肘內面切一個約兩厘米見方的方塊，切到豬皮，但不要切掉；泡椒切碎或切成管狀。

3.將肘皮朝下放入碗中，撒上泡椒，放入約100克的腌菜水，放入蒸鍋中徹底煮熟。味道頂呱呱的四川農家特色菜：清蒸巴山臘肉

配料：小山峽農家臘肉、茶樹菇、西蘭花、洋蔥、辣椒絲、鹽、味精、油。做法：

1.把臘肉的殘毛燒掉，用刀刮去，然后用熱水洗干凈，用文火煮，晾涼后切片。

2.干茶樹菇用清水洗凈，瀝干水分，<愛尬聊_百科知識大全>與少許鹽、味精、油拌勻備用。

3.將切好的臘肉整齊地排列在扣碗底部，呈三重形狀，然后將攪拌均勻的茶菇放在臘肉上，裝滿碗。

4.把扣好的臘肉放入蒸鍋，用中火蒸熟，然后扣在盤子上。

5.用開水加鹽、糖、味精、油煮西蘭花，拌在臘肉周圍。(你可能不需要，只是為了裝飾)

味道頂呱呱的四川農家特色菜：川菜秘制重慶辣子雞的做法

配料：雞腿或整雞、胡椒粉、干辣椒、洋蔥、熟白芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。做法：

1.將雞肉切成小塊，用鹽和料酒腌制半小時左右；

2.鍋里的熱量達到80%后，將雞肉放入鍋中，煎至外觀收縮變干，撈起；

3.干辣椒切成小塊，姜蒜切片；

4.油鍋加熱后，放入姜蒜炒出香味，倒入干辣椒和胡椒粉，翻炒至顏色變深，待油變黃后倒入雞肉；

5.翻炒至雞肉味道好。中途加入少許醬油，翻炒至干。撒上洋蔥、味精、糖和熟芝麻，攪拌均勻。