金針菇，這種食材被很多地方稱為“益智菇”是因為它含有的賴氨酸非常多，能促進智力發育，延年益壽，效果頗為不錯。雖然平時用金針菇做湯和涼拌金針菇比較多，但是今天做份炒金針菇也是不錯。

素炒金針菇

食材準備

胡蘿卜半根，金針菇200克，柿子椒適量，鹽，雞精，蠔油，調和油，元貞糖適量。

方法步驟

1、將金針菇剪去根部，洗凈擠干水后切段，胡蘿卜和青椒洗凈切絲；

2、炒鍋燒熱放油，下入青椒絲煸炒，然后放入胡蘿卜絲和金針菇，倒入蠔油；

3、加入適量的雞精，鹽，糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

蛋炒金針菇

食材準備

金針菇適量，雞蛋2個，鹽，油，蒜泥，蔥花，醬油適量。

方法步驟

1、將金針菇去老根，洗凈后瀝水，對半切待用；

2、雞蛋打入碗中攪勻，鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒熟盛出待用；

3、鍋中余油放入蔥花和蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；

4、然后倒入雞蛋，炒至金針菇變軟，加入醬油翻炒均勻，撒些蔥花即可出鍋。

西紅柿炒金針菇

食材準備

西紅柿2個，金針菇半斤，蔥姜蒜適量，鹽，糖少許，油，生抽適量。

方法步驟

1、將生姜和姜蒜洗凈切好，金針菇洗凈后對半切；

2、西紅柿洗凈后切成小瓣，鍋中適量油燒熱后放入蔥姜蒜爆香；

3、然后下入西紅柿翻炒，炒出汁后加鹽，然后倒入金針菇下半部翻炒均勻；

4、接著倒入金針菇上半部分，炒勻后加入生抽，糖調味，加些蔥葉即可出鍋。

金針菇炒肉絲怎么做好吃

食材準備

豬肉200克，金針菇適量，紅椒，醬油，淀粉，姜蔥，生抽，辣油適量，油，鹽少許。

方法步驟

1、豬肉切絲后加入醬油，鹽，淀粉拌勻腌一會，紅椒切絲，金針菇去老根撕<愛尬聊_尬聊百科>開；

2、鍋中適量油燒熱，放入姜末熗鍋，然后倒入肉絲炒至變色出鍋待用；

3、鍋中余油燒熱倒入金針菇，放入紅椒絲翻炒均勻，加入鹽和生抽調味；

4、最后再倒入肉絲翻炒，加入適量辣油，撒入蔥花即可出鍋。

金針菇的營養價值與功效作用

金針菇屬于高蛋白，低脂肪的食物，它含有多種維生素，吃金針菇有利于智力的發育，同時還能增強記憶力，另外它能夠促進新陳代謝，降低血脂，預防過敏，哮喘等疾病，同時還有抗疲勞，消炎的作用。