冷榨和熱榨油的區(qū)別

為了介紹冷榨油和熱榨油的區(qū)別，<愛尬聊_百科詞條>研究冷榨油和熱榨油的區(qū)別，然后分享細節(jié)。

1.冷榨和熱榨油的區(qū)別在于生產工藝不同。冷榨油送至榨油機進行壓榨，壓榨前不加熱，不低溫。壓榨后的油溫度較低，酸值較低，一般不需要精煉。沉淀過濾后，得到成品油。日常生活中使用的植物油多為熱壓油，即在壓榨前將油清洗粉碎，然后高溫加熱，引起油內部的一系列變化。

2.冷榨橄欖油的性質研究：1999年，國際食品標準委員會測定了冷榨橄欖油的理化指標，制定了產品質量標準。國外也對冷榨月見草油的臨床功能活性進行了研究。結果表明，冷榨月見草油中的親脂性抗氧化劑功能活性強，具有較高的應用價值。由于傳統(tǒng)壓榨法得到的月見草油抗氧化活性成分只有不到百萬分之一，英國倫敦帝國理工學院的Basant K Puri采用冷榨技術提高了油中抗氧化活性成分的得率，并進行了功能活性測試，從而制備出含有五環(huán)三萜(白樺脂酸、齊墩果酸的3-O-反式咖啡衍生物)且低殘留的月見草油。結果表明，親脂性五環(huán)三萜類化合物具有清除自由基、抑制環(huán)氧合酶和中性粒細胞彈性蛋白酶等作用。冷榨制備的商品無殘留月見草油產品比傳統(tǒng)的制油方法更有利于人體健康。

以上是關于冷榨油和熱榨油的區(qū)別的詳細介紹，是一個參考建議。