【周五食譜】酸菜魚的家常做法大全

酸菜魚在四川和重慶的制作方式不同，所以很難對正宗這個詞下結論。今天，美食頻道將為您介紹腌制蔬菜魚的做法。

酸菜魚

酸菜魚的必備材料：

食材：鳙魚1000克，酸菜100克，泡椒50克

輔料：蠔油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、姜1根、蒜3瓣、花椒1茶匙、料酒1茶匙

酸菜魚的做法：

1.先將鰱魚宰殺洗凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒，抓味均勻。

2.將大蔥切成段；生姜切絲；蒜片；將干辣椒切成段；適量干辣椒。

3.酸菜切段，用少許紅泡椒。

4.炒鍋里加入菜籽油加熱，然后煸炒小蔥、姜、蒜、干辣椒、辣椒炒出香味。

5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。

6.加入適量開水或<愛尬聊_尬聊生活>骨頭湯煮5分鐘，加入一勺蠔油和胡椒粉。

7.將魚頭和魚骨放入，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，用漏勺將魚骨、魚頭和酸菜放入大鍋中。

8.轉小火，將魚片一個個放入鍋中，中火翻面至魚片變白，湯汁微沸。最后，小心地將湯和魚片倒入鍋中。

烹飪技巧：魚片是易碎的，所以把魚片放入湯里時要小心。用筷子輕輕驅散。不要硬炒。魚片煮熟后會變色。不要長時間烹飪，以免味道不好。

以上是今日美食頻道介紹的酸菜魚食譜。趕快開始為心愛的TA收藏吧！