據(jù)《中國新聞周刊》報道，除了連花清瘟、布洛芬、抗原試劑盒、N95口罩等醫(yī)療用品，黃桃罐頭是最難搶的物品。

黃桃罐頭，這似乎與新冠肺炎& # 039；的待遇，被視為& quot守護神& quot被網(wǎng)上很多人。

"Bam & quot有一次擰開蓋子，然后用鐵勺子從黃澄澄挖出幾塊桃肉，倒上一點罐頭水一起喝了下去，立刻變得生機勃勃。

為了一窺黃桃罐頭的高人氣，一些藥店甚至出售，以至于有網(wǎng)友調(diào)侃黃桃罐頭應(yīng)該納入醫(yī)保。

為什么普通的黃桃罐頭是& quot守護神& quot在每個人& # 039；s口？黃桃罐頭有什么神秘的力量？

桃子罐頭脫銷了。

近日，《中國新聞周刊》走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn)，黃桃罐頭已經(jīng)售罄。

在北京朝陽區(qū)的一家超市，黃桃罐頭和橘子罐頭都賣完了，只剩下幾瓶山楂罐頭。

在《中國新聞周刊》短暫的10分鐘逗留時間里，5名消費者詢問超市店員有沒有黃桃罐頭，得到的回答是——沒有了，早就沒有了。沒辦法，很多消費者只能拿著剩下的山楂罐頭走人。

據(jù)售貨員說，黃桃罐頭沒有& # 039；賣得不好。之前最后一次，這貨能賣一個星期。但是最近不知怎么的，半天就賣完了。

暢銷黃桃罐頭貨架。

丁咚告訴《中國新聞周刊》，在華東地區(qū)，這兩天黃桃罐頭的銷量是平時工作日的兩倍左右，目前的庫存暫時充足。但在北京等北方城市，黃桃罐頭從12月7日開始爆棚，截至12月9日的三天日均銷量比平時增長了60%以上。目前北京市場正在協(xié)調(diào)罐裝產(chǎn)品的供應(yīng)，已經(jīng)收集了數(shù)百箱黃桃罐頭，到貨后將立即上架。同時，丁咚京市場還將協(xié)調(diào)其他品類的罐頭供應(yīng)，如橙子、山楂等品類。

有網(wǎng)友分析，黃桃罐頭的流行可能是因為一個南方人可能不太了解的東北習(xí)俗3354。不管是大病還是小病，有黃桃罐頭就好。

已經(jīng)漂泊了十年的遼寧人肖奎告訴《中國新聞周刊》:& quot小時候，媽媽會給我買黃桃罐頭。滿嘴的肉和甜甜的湯能迅速補充能量，增進食欲。"

慢慢地，生病時吃黃桃罐頭成了& quot儀式感& quot在東北，甚至有一種說法：& quot黃桃罐頭會祝福每一個東北孩子。"

最近罐裝品牌林佳普也給了一個感冒就想吃黃桃罐頭的理由：& quot當(dāng)你不舒服的時候，你沒有胃口，也不吃東西。我不喜歡油膩的食物。這時候來一份香甜可口的黃桃罐頭，半口果汁，不僅能緩解我們的不適，甜品也能給我們帶來此時的愉悅感。心情好了，就會生病。"

然而，山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院呼吸與重癥醫(yī)學(xué)科副主任高曉玲警告說黃桃罐頭實際上不是治療發(fā)燒和咳嗽的特效藥。它更多的是一種甜蜜& # 039；安慰劑& # 039；就像你壓力大的時候吃的蛋糕，狂喝的奶茶。"吃水果可以& # 039；不要取代藥物治療。如果確診新冠肺炎，一定要科學(xué)用藥。癥狀嚴(yán)重時，應(yīng)積極去醫(yī)院就診，配合醫(yī)生治療，科學(xué)治療疾病。尤其是出現(xiàn)咳嗽癥狀時，吃黃桃罐頭等甜食會加重咳嗽。

林家鋪子也提醒廣大& quot桃子& quot朋友們說黃桃罐頭沒有功效，要小心放養(yǎng)。

小型罐頭工業(yè)

實際上，它& # 039；不僅僅是桃子罐頭。自2020年新冠肺炎爆發(fā)以來，桃子罐頭成為許多消費者的最愛。

尤其是2021年底，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩(wěn)價工作的通知》，其中提到& quot鼓勵家庭根據(jù)需要儲存一定數(shù)量的生活必需品，以滿足日常生活和緊急情況的需要& quot，這進一步刺激了市民& # 039；對戛納的熱情

2021年，上海梅林實現(xiàn)營業(yè)收入236.17億元，較2020年的238.67億元同比減少2.5億元，降幅1.05%；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.03億元，同比下降25.17%。其中，罐頭食品收入15.89億元，同比增長4.44%。

中國& # 039；罐頭食品可以追溯到& quot豆豉沙德& quot他于1893年出生在廣州。1949年新中國成立后，罐頭食品工業(yè)得到大力發(fā)展，在滿足消費需求、出口創(chuàng)匯和帶動農(nóng)民方面發(fā)揮了巨大作用& # 039；收入。從1950年到2019年，中國& # 039；美國罐頭工業(yè)共生產(chǎn)罐頭食品18654.88萬噸，其中出口6294.79萬噸。

在很多70后、80后的記憶里，罐頭是一個& quot奢侈品& quot那只能在節(jié)假日甚至生病的時候吃。

今天，中國不僅是世界上最大的罐頭生產(chǎn)國，也是最大的罐頭出口國。根據(jù)華晶產(chǎn)業(yè)研究所發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國罐頭已出口到全球140多個國家和地區(qū)，其中蘆筍罐頭和橙子罐頭分別占全球的70%和80% & # 039；美國這一類別的出口總額。紅燒肉和鰣魚罐頭是中國特有的，受到東南亞市場的青睞，在歐美也有很大的潛力。

不過，在這輪翻紅之前，罐頭其實已經(jīng)遠(yuǎn)離大眾餐桌一段時間了。

2016年，中國罐頭行業(yè)達(dá)到巔峰。根據(jù)嚴(yán)觀天下的數(shù)據(jù)，今年中國罐頭總產(chǎn)量1395萬噸，收入1751.79億元；總利潤接近百億元。

但此后，該行業(yè)發(fā)展進入瓶頸期，產(chǎn)量、增速、營收整體趨勢持續(xù)下滑。疫情發(fā)生前的2019年，全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)總收入約1282.1億元，利潤總額78.7億元。

人均消費數(shù)據(jù)也能從側(cè)面說明這個問題。相對于歐洲和華北地區(qū)年人均50斤、90斤的消費量，年人均罐頭消費量不到8斤，很多人年消費量甚至不到兩盒。這與中國& # 039；美國罐頭大國的地位。

坎寧也需要創(chuàng)新迭代。

朝Xi & # 039；在美國看來，是消費者的誤解導(dǎo)致了對罐頭食品的抵制。

一直以來，罐頭食品最引以為豪的就是保質(zhì)期長。但在很多消費者看來，保質(zhì)期長是因為罐頭食品使用了添加劑。此外，罐頭在生產(chǎn)過程中的高溫殺菌<愛尬聊_百科詞條>也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。

然而恰恰相反，罐頭食品可能是防腐劑用量最少的食品之一。

朝說，根據(jù)工藝的需要，罐頭食品中常用的添加劑并不多。在防腐劑方面，根據(jù)中國& # 039；s 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在所有罐頭食品中，除楊梅罐頭允許添加丙酸及其鈉鹽和鈣鹽，竹筍罐頭、酸菜罐頭、食用菌和堅果罐頭允許添加二氧化硫，肉類罐頭需要極低劑量的防腐劑來對付特定微生物外，其余均不允許添加防腐劑。

至于高溫殺菌造成的營養(yǎng)流失，更無從談起。朝Xi指出，在罐頭食品的工業(yè)化生產(chǎn)中，殺菌工藝主要是根據(jù)具體生產(chǎn)的品種特點和容量來確定實際殺菌的溫度和時間，以保證罐頭食品符合商業(yè)無菌的要求，使產(chǎn)品具有一定的保質(zhì)期，同時盡量減少某些營養(yǎng)成分的損失。

"對于蛋白質(zhì)和一些有骨頭的品種，采用高溫高壓殺菌來軟化肉和骨頭，更有利于人體對蛋白質(zhì)和骨鈣的消化吸收。可以說，殺菌提高了食物的營養(yǎng)價值，原有的礦物質(zhì)不會因為殺菌而被破壞，從而使罐頭食品變得營養(yǎng)又安全。"晁Xi解釋道。

其實罐頭廠為了降低成本，傾向于產(chǎn)地、時令生產(chǎn)，使用的水果、肉類、水產(chǎn)品都很新鮮。比如桃罐頭，可以在6小時內(nèi)完成從樹上采摘到密封裝罐的全過程。

相比之下，因為基本

突發(fā)的疫情凸顯了罐頭食品的應(yīng)急保障屬性，從而贏得了更多的青睞，這也是中國的重要機遇& # 039；美國罐頭食品工業(yè)。

但是，面對機遇，企業(yè)也需要主動出擊。其實這幾年罐頭一直不受年輕消費者歡迎，也和創(chuàng)新不足有關(guān)。

據(jù)鈔Xi & # 039；s分析，與方便食品和飲料行業(yè)相比，罐頭食品的創(chuàng)新迭代速度較慢，整體創(chuàng)新能力不強。大多數(shù)產(chǎn)品的包裝和口味變化不大，這使得罐裝市場對新消費者的吸引力下降。

"讓大家都留下來，不僅僅是因為疫情。"