東北野生黑木耳富含膠質(zhì)和鐵類礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鐵質(zhì)，有補(bǔ)血和清理消化道的作用。東北黑木耳營(yíng)養(yǎng)很高，價(jià)值不菲，但現(xiàn)在市場(chǎng)上黑木耳質(zhì)量參差不齊，魚龍混雜，要選出正宗的東北野生黑木耳來(lái)烹飪美食必須要具備一定的辨別方法。

東北野生黑木耳做法

食材準(zhǔn)備

豆腐、東北黑木耳、油、鹽、老抽、生抽、孜然粉、青椒、洋蔥、紅椒。

方法步驟

1、將東北黑木耳放入清水中浸泡2小時(shí)，然后洗凈撕成小朵。

2、把豆腐切成整齊的小塊，洋蔥除去外皮切丁，青椒和紅椒洗凈斜切成片，備用。

3、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫升高后倒入豆腐塊。

4、煎至豆腐塊四周變得微微發(fā)黃后盛出待用。

5、留底油于鍋中，放入洋蔥爆香一下，倒入黑木耳，翻炒均勻。

6、倒入豆腐塊回鍋，炒勻。

7、加入適量鹽和老抽提味上色，加入適量清水燜煮5分鐘左右。

8、然后加入孜然粉和生抽適量，炒勻。

9、最后加入青紅椒片，炒至斷生即可裝盤食用。

東北野生黑木耳的家常做法

食材準(zhǔn)備

黑木耳、涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食用油、白糖。

方法步驟

1、木耳提前泡發(fā)漲，洗凈撕成小朵。

2、青紅椒洗凈切丁，生姜切絲。備用。

3、燒一鍋水，水開后下入木耳焯燙熟，撈出瀝干。

4、倒入適量涼拌醋和醬油，拌勻。

5、炒鍋倒入適量油，油熱后下入青紅椒炒香，放入適量鹽、白糖、花椒油，勾芡。

7、炒好的芡汁倒入木耳上，拌勻即可食用。

東北野生黑木耳辨別方法

原因

不法分子和不良商販為了謀取暴利，常常以次充好，魚目混珠或者利用化學(xué)藥劑處理木耳，讓木耳更具賣相，吸引顧客，為了避免讓消費(fèi)者上當(dāng)，特提供一些小方法來(lái)辨別東北野生黑木耳。

方法

1、顏色：優(yōu)質(zhì)黑木耳的正反面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，劣質(zhì)黑木耳表面有白色或微黃色附著物。

2、觸摸：好的黑木耳表面光滑，比較輕，而差的黑木耳表面粗糙，比較重。

3、聞：東北野生黑木耳有股特殊清香味，參假的黑木耳就不具有這種味道。

4、味道：優(yōu)質(zhì)黑木耳吃起來(lái)無(wú)異味，很清香好吃，劣質(zhì)黑木耳有其他雜味。

5、泡：好的木耳泡發(fā)過(guò)程是先漂在水面，然后慢慢吸水懸浮于水中，劣質(zhì)的木耳或<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>直接沉底或完全浮在水上。