鮮美可口的徽式紅燒肉怎么做

惠州紅燒肉香軟滑，看起來很好吃，廣受大家的喜愛。現在，我和大家分享這道經典的徽州紅燒肉。感興趣的朋友不要錯過！

徽式紅燒肉怎么做

主料：.一斤五花肉

調料：花生油、八角、大蒜、肉桂、胡椒、生姜、洋蔥、醬油、糖和鹽都是合適的。

做法：

1.先用開水將五花肉洗凈，姜、椒、蔥洗凈去皮；

2.然后把五花肉切成塊，大約兩厘米大小，把姜切成塊；

3.鍋中倒入花生油，加入肉桂、大蒜和八角。當你聞到它們濃烈的香味時，倒入五花肉，用大火翻炒；

4.炒至五花肉變色后，加入胡椒粉繼續翻炒至五花肉呈油狀<愛尬聊_百科詞條>；

5.然后將醬油倒入鍋中，撒上適量的糖和鹽，繼續翻炒。幾分鐘后，加入開水，水要蓋住鍋里的五花肉；

6.煮沸后，取出小碗和勺子，用勺子將漂浮的泡沫放入碗中，倒出；

7.最后將姜片放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。注意檢查鍋里的水是否足夠。不夠的時候，往鍋里加入少量開水。

8.半小時后打開鍋蓋，放入洋蔥，轉大火，看到濃湯上的紅燒肉松軟順滑就關火。

想要做出美味的徽派經典紅燒肉，要特別注意幾點。以下是烹飪時需要注意的細節，了解它對健康的影響。

小提示：

1.選擇五花肉作為主料時，一定要選擇最好的五花肉，可以用手摸。有一種粘手的感覺。豬肉上沒有血跡，肥肉和瘦肉都很鮮亮，顏色看起來很新鮮。

2.切五花肉時，切成厚塊，方便烹飪，不易燒焦；

3、五花肉要斜切，其嫩細，煮熟后能保持原來的形狀，而且味道鮮美；

4.使用五花肉前不要用開水清洗，因為五花肉中含有一種可溶性蛋白質。為了不失去營養，建議用冷水沖洗；

5.煮五花肉的時候一定要煮，甚至要煮到微脆，因為會帶寄生蟲。

6.紅燒肉時，時間要長一些，這樣紅燒肉才會滑嫩；

7、醬油的作用是上色，讓紅燒肉看起來更開胃，也可以用醬油，但要注意鹽的用量，以免放太多；

8.如果喜歡特別軟的紅燒肉，可以放大火煮久一點；如果不喜歡太油膩，可以在煮五花肉的時候加點青菜，這樣會更好吃。