鮮美可口的徽式紅燒肉怎么做

惠州紅燒肉香軟滑，看起來很好吃，廣受大家的喜愛。現(xiàn)在，我和大家分享這道經(jīng)典的徽州紅燒肉。感興趣的朋友不要錯(cuò)過！

徽式紅燒肉怎么做

主料：.一斤五花肉

調(diào)料：花生油、八角、大蒜、肉桂、胡椒、生姜、洋蔥、醬油、糖和鹽都是合適的。

做法：

1.先用開水將五花肉洗凈，姜、椒、蔥洗凈去皮；

2.然后把五花肉切成塊，大約兩厘米大小，把姜切成塊；

3.鍋中倒入花生油，加入肉桂、大蒜和八角。當(dāng)你聞到它們濃烈的香味時(shí)，倒入五花肉，用大火翻炒；

4.炒至五花肉變色后，加入胡椒粉繼續(xù)翻炒至五花肉呈油狀<愛尬聊_百科詞條>；

5.然后將醬油倒入鍋中，撒上適量的糖和鹽，繼續(xù)翻炒。幾分鐘后，加入開水，水要蓋住鍋里的五花肉；

6.煮沸后，取出小碗和勺子，用勺子將漂浮的泡沫放入碗中，倒出；

7.最后將姜片放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉半小時(shí)左右。注意檢查鍋里的水是否足夠。不夠的時(shí)候，往鍋里加入少量開水。

8.半小時(shí)后打開鍋蓋，放入洋蔥，轉(zhuǎn)大火，看到濃湯上的紅燒肉松軟順滑就關(guān)火。

想要做出美味的徽派經(jīng)典紅燒肉，要特別注意幾點(diǎn)。以下是烹飪時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)，了解它對(duì)健康的影響。

小提示：

1.選擇五花肉作為主料時(shí)，一定要選擇最好的五花肉，可以用手摸。有一種粘手的感覺。豬肉上沒有血跡，肥肉和瘦肉都很鮮亮，顏色看起來很新鮮。

2.切五花肉時(shí)，切成厚塊，方便烹飪，不易燒焦；

3、五花肉要斜切，其嫩細(xì)，煮熟后能保持原來的形狀，而且味道鮮美；

4.使用五花肉前不要用開水清洗，因?yàn)槲寤ㄈ庵泻幸环N可溶性蛋白質(zhì)。為了不失去營(yíng)養(yǎng)，建議用冷水沖洗；

5.煮五花肉的時(shí)候一定要煮，甚至要煮到微脆，因?yàn)闀?huì)帶寄生蟲。

6.紅燒肉時(shí)，時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣紅燒肉才會(huì)滑嫩；

7、醬油的作用是上色，讓紅燒肉看起來更開胃，也可以用醬油，但要注意鹽的用量，以免放太多；

8.如果喜歡特別軟的紅燒肉，可以放大火煮久一點(diǎn)；如果不喜歡太油膩，可以在煮五花肉的時(shí)候加點(diǎn)青菜，這樣會(huì)更好吃。