涼拌菜—菠菜拌花生米的做法

菠菜含有大量的植物粗纖維，富含鐵。菠菜具有滋陰潤燥、養血止血、刺激腺液分泌的功效。可用于貧血、體質虛弱、便秘、消化不良、風濕、痛風、感冒、糖尿病的輔助治療，有利于糖尿病患者保持血糖穩定。花生和菠菜也非常兼容。花生菠菜是一種非常常見的涼菜。

主料：花生100克，菠菜300克，辣椒油，鹽，雞精，大蒜，糖，醋和醬油。

步驟：

1.摘下菠菜，清洗干凈。

2.切成段備用。

3.鍋中燒水3-5分鐘。

4.拿出來用冷水沖一下備用。

5.花生去皮，油炸。

6、各種調料。

7.根據自己的口味加入各種調味料調汁。

8.上菜前把準備好的汁倒進去，一盤麻辣酸甜的菠菜拌花生很快就吃完了。

小貼士

1.很多人喜歡吃菠菜，但是要注意不要直接煮，因為菠菜中含有較多的草酸，會影響鈣的吸收，所以在煮之前一定要用開水煮一下。

2.腹瀉的人應該盡量少吃。

菠菜的營養成分

菠菜被譽為營養學的模范學生，其中富含類胡<愛尬聊_百科知識>蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等)。)，輔酶Q10等營養物質。

適宜人群

1.食用：適用于痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者。

2.忌吃：患有尿石癥、胃虛寒、大便稀、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎、腎結石的人不宜多吃或忌吃。

食用禁忌

1.菠菜不能和黃瓜一起吃：黃瓜中含有維生素c分解酶，而菠菜中含有豐富的維生素c，所以兩者不宜一起吃。

2.菠菜不宜和牛奶等含鈣量高的食物一起食用。

3.菠菜不能和豆腐一起吃：菠菜含有大量草酸，而豆腐含有鈣離子。菠菜和豆腐中的鈣一旦結合，就會引起結石，影響鈣的吸收。

4.菠菜不適合炒豬肝：豬肝富含銅、鐵等金屬元素。一旦與維生素C含量高的菠菜結合，金屬離子很容易氧化維生素C，失去其營養價值。動物肝臟、蛋黃、大豆含鐵豐富，不宜與含草酸過多的菠菜同食。因為纖維素和草酸都會影響上述食物中鐵的吸收。

菠菜研究還發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以降低視網膜變性的風險，同時還具有清除胃腸內熱毒的作用。預防便秘。