酸菜鹵子<愛尬聊_尬聊百科>怎么做好吃？酸菜鹵子的做法

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5豆豆豆豆豆5 2021-08-03 00:44

一、酸菜鹵肉飯的做法
肉酥透，肥而不膩，濃鹵汁包裹著肉塊，色澤誘人，加上酸菜甜酸適中，令人胃口大開。這是非常好的下飯菜。
1、泡酸菜洗干凈，切小塊
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可
二、酸菜鹵肉的做法
非常鮮香開胃的鹵肉酸菜，好吃好下飯。喜歡的親們可以試試哦,制作起來也是非常的容易的哦。
1.備好食材
2.五花肉洗凈切小片
3.酸菜用清水泡下
4.切成絲
5.下蒜頭爆香油鍋
6.下酸菜炒
7.加入適量白糖 炒勻
8.盛出裝盤
9.再熱鍋下五花肉
10.小火將五花肉油逼出
11.用生抽 清水 雞粉調(diào)成汁
12.將汁倒入五花肉里 加入姜片和蒜頭
13.蓋蓋中火煮5分左右
14.煮好的鹵肉
15.將鹵肉帶汁淋上酸菜上即可

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ty_137118836 2021-08-03 00:47

我在家經(jīng)常吃的一種鹵很好吃：茄子丁，柿子丁，瘦肉丁（還可以放點尖椒丁），放入蔥花熗鍋，再放肉，最后放菜，簡單炒炒，有點酸又有點辣，特別好吃，不信試試~

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360U3190103672 2021-08-03 00:54

主料：酸菜半棵；豬肉200g

輔料：油兩勺；鹽一勺半；五香粉2g；蔥姜蒜15g；生抽5g；料酒5g；蘑菇粉2g

具體步驟：

1.準備食材：自己家腌制的酸菜或超市買的酸菜都行，酸菜過冷水清洗兩遍，降低一點酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。蔥、姜、蒜去皮洗凈切碎。

2.豬肉選擇有肥有瘦的后鞧肉，洗凈切碎。

3.炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、姜、蒜碎，下入豬肉碎翻炒。

4.炒至肥肉出油，肉末變色，加少許料酒翻炒去掉腥味，下入酸菜碎翻炒均勻。。

5.加入適量的水，大火燒開，小火燉熟。加入適量的鹽、蘑菇粉、適量的生抽調(diào)味，還可以撒一點蒜末，喜歡的可以勾薄芡。

6.出鍋裝碗。酸爽不膩，面條的最佳搭配，非常好吃。

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5豆豆豆豆豆5 2021-08-03 00:58

做法：
1.和面 面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。

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karenqing 2021-08-03 01:00

主料
五花肉
200g
酸菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
白糖
適量
蒜頭
適量
姜
適量
雞粉
適量

步驟

1.備好食材

2.五花肉洗凈切小片

3.酸菜用清水泡下

4.切成絲

5.下蒜頭爆香油鍋

6.下酸菜炒

7.加入適量白糖 炒勻

8.盛出裝盤

9.再熱鍋下五花肉

10.小火將五花肉油逼出

11.用生抽 清水 雞粉調(diào)成汁

12.將汁倒入五花肉里 加入姜片和蒜頭

13.蓋蓋中火煮5分左右

14.煮好的鹵肉

15.將鹵肉帶汁淋上酸菜上即可

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360U1068179524 2021-08-03 01:07

酸菜鹵子的做法

自己家淹的酸菜或超市買的酸菜都行，清洗酸菜（根據(jù)酸菜的酸度決定清洗次數(shù)），使勁攥干。切碎。
肉餡是賣肉的時候加工好的。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末。
鍋燒熱，倒油，油的用量差不多是平時做菜的二倍（酸菜很吃油）。油燒到六成熱，倒入肉餡和姜末，快速翻炒，肉變色后，加入料酒和醬油。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鐘左右，倒入清水適量（沒過酸菜），放鹽適量，開鍋后，改中小火燉。
根據(jù)添加的水量和火候燉20-30分鐘，收湯，這時候看住，湯不能多，也不能焅干，鏟起鹵子，鍋底還能見到湯汁的水平。
加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

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