都說八月桂花香，這里的八月可是農歷的八月，這么說是因為大部分栽種的品種都是八月份開花的。桂花的香氣怡人，自古也有很多文人墨客們贊賞，桂花也不單只是可以用來觀賞，還是一種食材，桂花糕的做法中就需要用倒桂花為原料。

水晶桂花糕的做法

食材準備

糯米粉150克，澄粉75克，色拉油40克，桂花適量，蜂蜜適量，溫水200克，白砂糖80克。

方法步驟

1、80克白糖中加入200克的溫水攪拌融化，然后加入糯米粉和澄粉 攪拌均勻；

2、無顆粒感后加入色拉油攪拌融合，然后在容器中刷上一層油，倒入容器中靜置40分鐘；

3、冷水入鍋，水開后蒸半小時，蒸好后脫模切塊，撒上桂花，澆些蜂蜜水即可。

小貼士

放涼以后更好切，沾上一些涼開水可以避免沾刀。

紅糖桂花糕的做法

食材準備

熱水2800ml，冰糖200克，紅糖75克，魚膠粉120克，枸杞30克，干桂花適量。

方法步驟<愛尬聊_知識大全>

1、將魚膠粉和紅糖混合，攪拌均勻，然后加入900ml熱水，攪勻；

2、另準備一湯鍋，放入300克的冰糖，煮化后倒入魚膠紅糖混合液；

3、繼續煮至全部融化，混合均勻，然后離火，晾涼；

4、準備一大一小兩盆，大盆放冰塊，冰水，小盆裝入煮好的溶液置于大盆上；

5、然后攪拌至濃稠后，放入泡軟的枸杞，加入干桂花，繼續攪拌，至非常濃稠后倒入適當容器中冷藏；

6、最后冷藏使之凝固后取出，切成適當大小塊狀即可。

紅豆桂花糕的做法

食材準備

桂花10克，糯米300克，紅豆沙300克，水300ml，冰糖100克，鹽少許，水200克。

方法步驟

1、將糯米洗凈，瀝干后放入電飯鍋中，加適量水煮熟；

2、將煮好的糯米搗爛至還存在米粒的樣子待用；

3、將桂花和冰糖加水倒入鍋中煮成桂花蜂蜜水待用；

4、將糯米飯壓成方形糯米片，每片放上100克的豆沙，卷成圓柱形，保鮮膜包裹冷藏2小時；

5、取出后將之切成小段的圓柱體，淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。

關于桂花糕

桂花糕已經有幾百年的歷史，全國很多桂花較多的地方都有其特色的桂花糕，比如南京，峽陽，咸寧等地。桂花糕一般的主要材料有糯米，適量的吃對身體好，吃多了就不宜消化了，其中還含有大量的糖，所以也不宜過量食用。