平菇怎么儲(chǔ)存

今天我們來(lái)介紹一下平菇的儲(chǔ)存方法，以及如何儲(chǔ)存平菇。讓我們來(lái)看看！

1.新鮮貯藏：新鮮平菇在室溫下的貯藏時(shí)間受溫度和空氣濕度的影響較大。當(dāng)室溫為3-5，相對(duì)空氣溫度為80%左右時(shí)，鮮蘑菇可保存一周。隨著溫度的升高，濕度也隨之增加。蘑菇不多的時(shí)候，可以把平菇放在有少量冷水的罐子里，把罐口封緊。即使溫度達(dá)到15-16，也能保鮮一周左右。蘑菇也可以完全浸泡在冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水中的鐵含量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會(huì)變黑。

2.冷藏：將新鮮的平菇子實(shí)體放入沸水或蒸汽中處理4-8分鐘，放入1%的檸檬酸溶液中，迅速冷卻，瀝干水分，裝入塑料袋中，放入冰箱保存3-5天。

3.氣調(diào)貯藏：采摘后的鮮蘑菇仍在呼吸，吸入氧氣，釋放二氧化碳。降低環(huán)境中的氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，可以抑制呼吸，延長(zhǎng)保存期。平菇在低溫下能耐受25%的二氧化碳濃度。在氣調(diào)室內(nèi)，要達(dá)到要求的氣體<愛(ài)尬聊_尬聊百科>指標(biāo)，有一個(gè)減氧增二氧化碳的過(guò)程，而且減氧周期越短越好，這樣儲(chǔ)存的香菇才能盡快擺脫高氧化環(huán)境，獲得最佳的氣調(diào)效果。

4.化學(xué)品儲(chǔ)存：可用于平菇儲(chǔ)存的化學(xué)品主要有0.1%焦亞硫酸鈉、0.6%氯化鈉、4 mg/L三十烷醇水溶液、50 mg/L新鮮蔬菜水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法如下：首先將新鮮的平菇洗凈，放入藥液中浸泡1-5分鐘，取出瀝干水分，裝入0.03 mm厚的聚乙烯塑料中，裝入袋中，將袋口扎緊保存。

以上關(guān)于如何儲(chǔ)存平菇的內(nèi)容就介紹給大家了。希望對(duì)你有幫助！