俄羅斯拿破侖蛋糕

今天帶來的小生活體驗，就是俄羅斯拿破侖蛋糕的小生活知識。俄羅斯拿破侖蛋糕怎么做有什么不對的請指正。

1.四個雞蛋，120毫升牛奶，45克淡奶油，60克低筋粉，55克細糖，1克鹽和幾滴檸檬汁。

2.將雞蛋加入冰水、檸檬汁和鹽中，打散，打至完全混合均勻，<愛尬聊_百科>放入冰箱備用。將低筋面粉篩在桌子上，將黃油丁放在中間，邊切邊用刮刀混合。攪拌的方法是用刮刀從底部撿起面粉，蓋上黃油，直到它被切割并混合到小米顆粒的大小。挖好中間的窩，倒入冰鮮雞蛋水。

3、還是用折疊攪拌的方式，用刮刀把底部撿起來并折疊到中間，重復這個動作，不要揉面，這樣會影響層層的酥脆效果。折疊混合成面團，沒有完全光滑均勻，仍然可以看到融合度75-80%的微小黃油顆粒，用保鮮膜包裹后放入冰箱保存3小時以上。

4.從冰箱里拿出冷凍面團。這時，面團很硬。8寸的話分6劑，2 6寸的話分12劑。點膠后，用雙手觸摸干粉，將粉末壓成球形。記得按，不要揉。在案桌上撒上干面粉和面粉混合物，搟成比蛋糕模活底大的圓形薄片，把多余的部分切掉。

5.把面包鏟起來，用油布或油紙平鋪在烤盤上。把剩下的邊角料壓好放在一邊，用叉子扎好孔，以免烤的時候中間鼓包。送入180預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右，觀察表面有顏色，呈棕色，然后取出烤箱，放在干燥網上晾涼。

6.現在做三明治奶酪醬。將蛋黃、糖、香草精攪拌均勻，然后加入牛奶A攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪拌至無干粉。

7.牛奶煮沸時，必須不斷攪拌，以免糊底。然后將牛奶慢慢倒入剛剛攪拌好的蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，以免蛋黃燒焦。最后加入白巧克力和黃油，小火加熱，不斷攪拌，防止底部被燒焦，直到巧克力和黃油完全融化，同時發現液體會變得越來越粘稠。關火，直到它變成糊狀，然后讓它冷卻。

8.明膠片劑用冰水軟化，然后用水磨碎，在水中加熱融化成液體。當煮好的奶酪醬冷卻到不燙手時，倒入吉利丁水，攪拌均勻。最后加入朗姆酒，放在一邊冷卻至常溫。

9.準備模具：將生活底座壓在保鮮膜上，鋪上周圍的保鮮膜，在生活底座上鋪一層切好的圓形油紙。倒一層芝士醬，再加一片酥皮，然后倒一層芝士醬，再加一片酥皮，如此反復，直到六片酥皮全部放好。想要更豐富的風味，還可以在每層糕點上刷一層蜂蜜、果醬、巧克力醬等，隨你喜歡。

10.用保鮮膜將模具包緊，放入冰箱冷藏。48小時后口感更好，酥而不酥。加上芝士醬的口感柔軟細膩，甜而不膩，口感豐富。最后的裝飾是將烤好的邊角料放入結實的食品袋中，用搟面杖碾碎，然后在料理機中稍加打磨，冷藏成型脫模后均勻地貼在蛋糕表面。

本文分享了如何制作俄羅斯拿破侖蛋糕的小知識，希望能給你的生活帶來一點幫助！