舌尖2正如火如荼的熱播，各種幫家鄉(xiāng)菜上頭條的活動也轟轟烈烈的展開，這種華夏處處有美食的大環(huán)境下，為什么我們還要千里迢迢專程跑去香港，只為了吃上一頓米其林三星餐廳呢？是啊是啊，大中國啥好吃的沒有，為啥米要專程去香港吃米其林呢？那還還真不是！比如說這次習(xí)大大訪問法國，在凡爾賽宮吃到的那個法餐老饕最愛的小牛腺胸肉，你在國內(nèi)就找不著！沒辦法，這種稀有食材，早就被各大米其林餐廳預(yù)購，有時候甚至不是餐廳挑食材，而是食材賣家挑餐廳呢。(賣家也怕自己辛辛苦苦生產(chǎn)的好食材被不懂行的廚師亂做，白白浪費(fèi)了不是？)那么在香港米其林，都能吃到怎樣的世界級珍饈美味呢？


【香港有什么好吃的】Caprice:小牛腺胸肉 

來Caprice用餐，記得要至少提前一個月預(yù)定哦~

Caprice地址：中環(huán)金融街8號香港四季酒店6樓

先來說說這個傳說中肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化的小牛腺胸肉吧。你可以在香港四季酒店的米其林二星餐廳Caprice找到它的身影。作為香港第一間摘下三星的餐廳，Caprice以正宗法式烹飪法而聞名，它家不僅能提供各種世界級的珍饈食材，更有著全港款式最多的法國奶酪和多達(dá)1200多瓶的世界名酒莊佳釀。除了這個國內(nèi)難得一見的小牛腺胸肉，它家的招牌還有黑毛豬、Osetra魚子醬、香煎龍脷柳等。

【香港有什么好吃的】Amber:Allaiton羊脊肉

多次入列各大美食排行榜的香港米其林二星餐廳
Amber地址：中環(huán)皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

而除了罕見的小牛腺胸肉，習(xí)大大在里昂更吃了一道入選“聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)名錄”的美食——Allaiton羊脊肉。這個食材有多珍稀呢？它只出品于法國阿韋龍省一間歷史悠久的牧羊場Greffeuille，這個農(nóng)場沿襲上世紀(jì)初以來的特定飼養(yǎng)法養(yǎng)羔羊，而也不是所有的羊都能成為Allaiton羊肉，每400-600只羔羊中僅有15%的羔羊才能有資格達(dá)到。能成為Allaiton級的羔羊肉，肉中帶甜香，完全沒羶味，更肉軟如棉花。

這么珍稀，當(dāng)然也只特供給最頂級的餐廳和大廚，比如香港的米其林二星餐廳Amber。Amber的行政總廚是來自法國的米其林二星大廚Richard Ekkebus，他用嘆為觀止的烹飪手法帶來新派法國菜。而它的招牌食材，除了Allaiton羊肉，更有美國頂級牛肉、以及每天空運(yùn)到港的北海道海膽。

【香港有什么好吃的】Wagyu Takumi：神戶牛

當(dāng)家招牌炭燒和牛的香港米其林二星餐廳

Wagyu Takum地址：香港島上環(huán)荷里活道263號中環(huán)麗柏酒店地下

說到能在香港吃到的頂級食材，又怎能不提神戶和牛(Wagyu)呢？對的，就是傳說祖祖輩輩都生長在日本神戶兵庫縣的貴族牛，它們血統(tǒng)“高貴”，生下來后就享受著喝啤酒聽音樂的待遇，沒事兒還時常被按個摩，那口感更是能嫩到媽都不認(rèn)得。但因?yàn)榉N種原因，內(nèi)地并未開放從日本進(jìn)口牛肉的許可(現(xiàn)在大陸能夠吃到的和牛都是澳洲混血版)，于是乎，想解饞，只能跑香港了。

Wagyu Takumi，一間源自日本的香港米其林二星餐廳。聽聽這名字，就知道它的主打肯定離不開和牛。不過它家并非只賣日料，而是講究用法國料理的精神，配合道地日本食材，帶來充滿創(chuàng)意的Fusion菜。餐廳并不大，只有14個坐位，而大廚則是來自日本的小西充，特色食材上則除了神戶和牛，更有海膽、鮑魚、鵝肝等。

【香港有什么好吃的】sushi shikon：道地北海道海膽包裹的壽司
sushi shikon地址：香港島上環(huán)蘇杭街29號尚園

除了神戶和牛，日本的北海道馬糞海膽or紫海膽同樣是美食老饕們的心頭好。北海道地區(qū)的海水溫度低、水質(zhì)清澈，令到生長在這里以食用昆布<愛尬聊_知識大全>為生的海膽們，肉質(zhì)甜美又細(xì)致。而被譽(yù)為“黃色鉆石”的馬糞海膽更是只在頂級餐廳才能享受到的恩物。

所以想在香港吃到正宗的北海道海膽，首選一定是東京老牌米其林三星店sushi yoshitake的香港姐妹店sushi shikon(志魂)。志魂店面不大，一共只有8個位子，主打壽司，但就這么一個看起來并不高大上的壽司小店，卻在2014贏得香港米其林三星的美譽(yù)，其水準(zhǔn)可想而知。而除了海膽，更有魚肝、鮮鮑、星鰻等難得一見的日本食材。