自制冰皮月餅?
冰皮月餅的出現(xiàn),讓人們?cè)谔鞜岬臅r(shí)候有了更好的選擇,相較于普通的月餅,它沒(méi)有那么油膩,加上冰皮的特點(diǎn),讓我們吃了之后能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入,不過(guò)經(jīng)過(guò)了多年的發(fā)展,已經(jīng)被眾人所接受,也有相當(dāng)一部分的人學(xué)習(xí)過(guò)自制冰皮月餅。

自制冰皮月餅

月餅是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較時(shí)令的東西,一般也是中秋前后才能大量的看到,其他時(shí)候非常的少,冰皮月餅也不例外。然而隨時(shí)想吃也是有辦法的,自己做咯。
食材準(zhǔn)備
糯米粉90克,粘米粉70克,小麥淀粉40克,椰漿400克,糖粉100克,色拉油40ml,小麥芽粉適量,豆沙餡適量。
方法步驟
1、將糯米粉,淀粉,粘米粉混合,然后倒入椰漿,色拉油和糖粉,混合均勻成面糊;
2、面糊靜置半小時(shí)后放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟,然后放涼;
3、取面團(tuán),加入小麥芽粉,揉勻成綠色,然后分成30克每份,豆沙餡也分30克每份;
4、然后將面團(tuán)壓扁,放入豆沙餡,收口滾上一層糯米粉后放入模具中壓成型;
5、脫模即可食用,冷藏后效果更好。
板栗自制冰皮月餅

冰皮月餅經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展也出現(xiàn)了很多種搭配的餡料,不同的餡料口味完全不同,也能讓更多的人找到適合自己的月餅。
食材準(zhǔn)備
糯米粉70克,粘米粉50克,澄粉30克,板栗餡250克,糖粉40克,牛奶200克,油20克。
方法步驟
1、將糯米粉,粘米粉,糖粉和澄粉放入碗中混合均勻;
2、然后緩慢的加入牛奶,攪拌均勻成細(xì)膩的糊狀,然后加入20油拌勻;
3、將面粉糊蓋上保鮮膜,上開(kāi)水鍋中蒸,中火大約蒸25分鐘左右;
4、將板栗餡分成20克左右的餡,搓圓待用;
5、取凈鍋,放入小碗糯米粉,中小火炒熟,做為手粉;
6、將蒸好的冰皮取出,揉勻分成30克左右小劑,壓扁后包入板栗餡;
7、收口后沾上少許熟糯米粉,放入模具中壓成型即可。
小貼士
蒸冰皮的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜,避免大量的水進(jìn)入盆中,影響質(zhì)量。
自制冰皮月餅的的技巧

要想做<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>出成功的冰皮月餅,首先需要了解什么的冰皮月餅,它主要食用糯米來(lái)制作外皮,冷藏后冰涼爽口。冰皮月餅的冰皮需要用蒸的方法使其凝固,然后就可以揉成相應(yīng)的面團(tuán),面餡比例大約為6:4即可,入模壓制的時(shí)候要注意不要壓破,壓漏。另外自制的冰皮保存不了多長(zhǎng)的是將,冷藏起來(lái)最好也要在3天之內(nèi)吃掉。
