酥皮月餅是眾多的月餅中的一種，它的外皮可以分很多層次，香濃酥脆，層層疊加，每一層都能帶來不一樣的感覺。昨天阿喵教了我們酥皮月餅的做法，今天這就來嘗試一下，也一起分享給各位。

酥皮月餅的做法

食材準備

面粉，豬油，糖，牛奶，花生油，白蕓豆，大棗，熟糯米粉。

方法步驟

1、將白蕓豆洗凈后浸泡24小時；

2、白蕓豆泡好后撕掉外皮，加水，用高壓鍋燉爛，壓成泥；

3、將煮好的蕓豆倒入鍋中，加入細砂糖，翻炒，分次加入大豆油；

4、當稠厚，干硬時加入熟面粉，翻炒均勻；

5、紅棗洗凈去核，煮爛，打成泥，魚白蕓豆餡混合，分成35克一個圓球備用；

6、用面粉，豬油，牛奶，分別做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小劑；

7、將油皮包上油酥，收緊，搟長，卷起，松弛，重復一次；

8、將皮搟好包上餡料，收緊后放入烤盤；

9、入預熱170度的烤箱10分鐘，翻面再烤10分鐘，最后再烤至起酥即可。

家常酥皮月餅的做法

食材準備

面粉，植物油，豆沙餡，溫水。

方法步驟

1、溫水，油，面粉混合成皮；

2、油，面粉混合成酥，皮與酥比例為5：3；

3、將酥包入皮中，搟長，卷起，重復2至3次；

4、將面團搟成圓，包入豆沙，收口包緊，略壓扁；

5、電餅鐺倒油，放入，5分鐘后翻面，再5分鐘左右即可。

酥皮月餅的制作提示

1、油皮，和油酥分開做，油皮用中粉，油酥用低粉，；

2、將油皮包上油酥后要搟成長橢圓，卷起，重復，是為了制作出來有層層酥；

3、夏季比冬季松弛時間略短，正常時間為10至15分鐘左右。