餅干是一種大家常常吃到的一種食品，餅干這個詞來源于法語中“考過兩次的面包”，最開始餅干的出現(xiàn)是為了航海，或者行軍打仗中的儲備干糧，后來慢慢的傳遍全世界，同時也發(fā)展出來了許許多多不同種類的餅干，這都在餅干的做法大全中能夠找尋得到。

餅干的做法大全—蘇打餅干

食材準(zhǔn)備

低筋面粉150克，牛奶90毫升，干酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打1克，黃油30克，香蔥末適量。

方法步驟

1、將黃油放置室溫變軟；

2、牛奶加熱至微溫，加入干酵母攪拌均勻放置10分鐘；

3、將低粉，鹽，小蘇打混合均勻過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜覆蓋后靜置20分鐘；

4、將小蔥混入面團(tuán)中，搟成3毫米左右的薄片，用牙簽或叉子均勻的扎上小洞，分割后放入烤盤；

5、烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱中烤10分鐘左右即可。

餅干的做法大全—蛋黃餅干

食材準(zhǔn)備

蛋黃5個，低粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許。

方法步驟

1、黃油放于室溫軟化后用打蛋器打散；

2、然后加入砂糖打至顏色發(fā)白，體積膨大；

3、分多次加入5個蛋黃，每次加入前都要攪拌均勻；

4、加入鹽攪勻，然后加低粉，翻拌均勻成面團(tuán)；

5、烤盤鋪上油紙，將面團(tuán)分成大小大不多的小劑，搓圓后略按扁放入盤中；

6、放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤20分鐘，邊緣出現(xiàn)金黃即可。

餅干的做法大全—可可曲奇餅干

食材準(zhǔn)備

低粉185克，黃油135克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精適量，糖粉50克，細(xì)砂糖40克，鹽適量，牛奶25毫升，開心果適量。

方<愛尬聊_百科網(wǎng)>法步驟

1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖和糖粉打至順滑；

2、加入鹽，一起打發(fā)，攪拌均勻打發(fā)后的黃油呈現(xiàn)體積膨松，顏色發(fā)白；

3、再加入奶粉，攪打均勻，然后加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；

4、把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均勻；

6、把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻；

7、然后裝入裱花袋中，在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型；

8、開心果用搟面杖搟碎后撒在曲奇上，然后入預(yù)熱的烤箱烘焙20分鐘，出爐后冷卻后裝盤即可。

餅干的做法大全—蜂蜜夾心餅干

食材準(zhǔn)備

低粉150克，黃油75克，細(xì)砂糖50克，雞蛋38克，煉乳80克，蜂蜜30克，小黃油15克，咖啡粉5毫升。

方法步驟

1、黃油提前軟化，低筋面粉過篩，雞蛋打散；

2、黃油加糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺；

3、然后分兩次加入雞蛋，并繼續(xù)用打蛋器攪打，當(dāng)雞蛋和黃油完全融合后再加下一次個，打發(fā)好的黃油蓬松、順滑；

4、再倒入面粉，用橡皮刮刀拌勻，拌到快成團(tuán)的時候也可直接用手揉捏成面團(tuán)；

5、面粉與黃油糊完全混合，將面團(tuán)夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的面片；

6、撕掉表面的油紙，用合適圓形切模切出圓形，再用直徑略小的的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環(huán)形餅干坯；

7、餅干坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，放入烤盤，入預(yù)熱好上下火180度的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐；

8、煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化；

9、繼續(xù)加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠，然后離火，繼續(xù)攪拌使混合物冷卻至溫?zé)幔?/p>

10、將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻，趁夾心溫?zé)岬臅r候，涂抹在圓形餅干片上，再蓋上一片環(huán)形餅干，夾心餅干即成。

小貼士

1、熬煮夾心的時候，用小火并記得不斷攪拌，防止糊底；

2、夾心冷卻后會變得難以涂抹，所以要趁溫?zé)嵬磕ㄔ陲灨缮稀?/p>