皮蛋是什么蛋??
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋類食品,因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,也可以是雞蛋。
皮蛋的作用如下:
皮蛋具有清涼降火的作用
皮蛋中含有大量的礦物質,且種類頗多,加上皮蛋是一種涼性食物,具有清熱降火、滋陰潤燥的作用。對上火引起的咽喉腫痛、牙疼等,來來一碟簡單的涼拌皮蛋,既好吃還能清涼降火。
皮蛋具有促消化的作用
皮蛋中含有的礦物質,被人體吸收以后,有利于提高胃腸道功能,有助于促進消化,提高食欲。
需要注意的是,因為皮蛋是有強堿制作而成,其中就會含有大量的重金屬鉛,如果大量食用鉛,會導致鉛中毒。兒童由于身體的各方面正處于生長發育中,如果兒童大量的食用皮蛋,就會導致鉛被身體吸收,很容易殘留在器官內,嚴重影響兒童的身體發育和智力發育。因此,對于兒童來說還是要遠離皮蛋。
另外皮蛋中膽固醇很高,如果本身就血壓高的人食用皮蛋后,會更加使血壓飆升,影響身體健康。因此,高血壓的人也要忌吃皮蛋。
最后,因為皮蛋中含有的有毒物質——鉛元素,孕婦在食用皮蛋的時候,很容易將毒素傳給胎兒,影響胎兒的生長發育 ,嚴重的還會引發流產、早產等問題的出現。所以,孕婦也要忌吃皮蛋。
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