洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其實(shí)就是土豆，不同的地區(qū)叫法不同罷了，然而土豆的很多種做法中，在陜西就有這么一種特色美食，叫做洋芋擦擦。這種美食有一個(gè)特點(diǎn)就是要沾上面粉經(jīng)過(guò)蒸粉過(guò)程，然后再轉(zhuǎn)變成想要的美食。

洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦的做法中有很多種方式，蒸好之后可炒，可拌，可油潑。

食材準(zhǔn)備

洋芋一個(gè)，面粉150克，芹菜50克，青紅椒適量，食鹽，味精適量，蔥適量，油適量。

方法步驟

1、土豆去皮擦成絲，也可以切成絲；

2、土豆絲用清水浸泡10分鐘，土豆絲瀝水，然后用干面粉拌勻；

3、拌勻后放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然后打開(kāi)蒸鍋，防止土豆結(jié)塊；

4、青紅椒，芹菜，蔥全切小丁，將切好的蔬菜丁放入油鍋中翻炒；

5、加入少許水燒煮一下，然后倒入蒸好的土豆絲，略微翻勻，加鹽和味精調(diào)味出鍋即可。

洋芋叉叉的做法

食材準(zhǔn)備

洋芋，面粉，蔥<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>，辣椒，鹽，花椒粉，五香粉。

方法步驟

1、將土豆洗凈去皮擦絲，五香粉和花椒粉與面粉混合均勻；

2、土豆絲瀝水后放入混合的粉中，均勻的裹上一層粉；

3、然后放入蒸鍋中，蒸25到30分鐘；

4、蒸好出鍋后裝盤(pán)，放上辣椒丁和蔥花，然后潑上熱油即可。

小貼士

土豆不宜太長(zhǎng)，除了油潑還可以蘸著吃，炒著吃。

蔥油洋芋擦擦的做法

食材準(zhǔn)備

洋芋2個(gè)，蒜2瓣，小米辣適量，香蔥，香菜，面粉，雞精，辣椒粉，鹽適量。

方法步驟

1、將土豆去皮擦成絲，蒜，小紅辣椒切碎，香菜和蔥切段；

2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，撈出后用廚房紙吸干水分；

3、將土豆絲放入碗中，加入適量的面粉，雞精，鹽抓勻，房后放入水已開(kāi)的蒸鍋蒸10分鐘左右至熟；

4、蒸熟的土豆絲放入盆中，加入辣椒粉，蒜末 ，辣椒碎拌勻，然后加入香菜；

5、最后鍋中燒熱油，放入蔥略爆香，然后淋在上面即可。

小貼士

蔥下鍋時(shí)間很短，不然會(huì)糊，或者將蔥放在盆中，油燒熱一些潑上去也行。