炸醬面是漢族面食，已經(jīng)有了很長(zhǎng)的食用一歷史，到現(xiàn)在在各個(gè)面店中都有了它的身影，炸醬面的做法是很簡(jiǎn)單的，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒而成的炸醬，拌以煮好的面條，就做成了成品炸醬面。

炸醬面的做法

食材準(zhǔn)備

手搟面250克，鮮蝦仁200克，黃瓜半根，豌豆1小把，胡蘿卜半根，雞蛋1個(gè)，火腿腸半根，蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉半茶匙，韓國(guó)紅辣椒醬1茶匙，蔥花少許。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，大火煮開(kāi)之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。

2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。

3、面條大火煮熟之后，撈出過(guò)涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。

4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋?zhuān)u的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。

6、放入已調(diào)稀的醬，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。

7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。

小貼士

1、蔥伴侶醬加韓國(guó)紅辣糯米醬，這個(gè)甜度夠了，不必再多放糖。

2、正宗的韓式炸醬面用的是韓國(guó)真味炸醬，<愛(ài)尬聊_百科大全>味道和豆瓣醬出入蠻大的，更黑，炸醬的時(shí)候需要放糖。

炸醬面的做法介紹

食材準(zhǔn)備

五花肉、豆瓣醬、大蔥、姜、花椒、八角。

做法步驟

1、黃花洗凈，水蘿卜洗凈，香芹、豆芽、青蒜洗凈。

2、五花肉切丁，蔥姜切末。

3、菜碼切絲，豆芽略焯。

4、在鍋中放油勺熱后，將花椒煸香。

5、將煸出香味的花椒撈出，鍋中放入切好的肉絲難過(guò)，中火煸炒放入大料。

6、將肉煸炒出香味，變色之后，放入豆瓣醬，加入少許的開(kāi)水，小火慢慢煸炒。

7、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可。

小貼士

在炸醬的時(shí)候就可以煮面，面熟之后，直接撈出，放上炸好的將，碼上菜即可。

正宗炸醬面怎么做

食材準(zhǔn)備

五花肉、春醬、黃瓜、洋蔥、土豆、胡蘿卜、姜、生抽、糖。

做法步驟

1、在鍋中放入兩大勺的油燒熱后，加入適量的春醬放在鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用。

2、五花肉切成小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜洗凈切成小丁，黃瓜切絲。

3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒。

4、將五花肉煸炒出肥油之后，放入放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時(shí)可以將鍋中多余油倒出。

5、將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味。

6、將所有的蔬菜炒至斷生之后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋。

小貼士

1、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細(xì)嫩口感好。

2、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實(shí)沒(méi)那么咸，還有絲絲甜味。

3、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細(xì)嫩口感好。

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