面條是生活中常見的一種主食，深受大眾歡迎，面條的做法也是多種多樣，無論是煮、炒、還是涼拌都是具有本身的特色，其中炒面受到各地食客的歡迎，味道香辣可口，烹飪簡單好學(xué)，但要炒面怎么做好吃還能回味無窮也是有一番做法和講究的。

炒面怎么做好吃

需要的食材

雞蛋面200克，胡蘿卜1根，香蔥1根，香菇3朵，生抽30毫升，老抽5毫升，高湯45毫升，白糖5克，雞精3克，鹽3克，白胡椒少許。

做法步驟

1、胡蘿卜、香菇洗凈切絲，香蔥切段。

2、在鍋中加入清水，燒開后放入雞蛋面用筷子迅速劃散，然后瀝干撈出。

3、將面條攤開晾涼，淋上少許的香油拌勻防止粘連。

4、將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成面條的調(diào)味汁備用。

5、在鍋中放入油燒熱到3成熱時，放入胡蘿卜、香菇翻炒出香味，然后轉(zhuǎn)成中小火放入苗條，用筷子挑散攪拌均勻。

6、淋入調(diào)味汁用筷子將面條拌勻，然后出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒，撒上香蔥拌勻即可。

小貼士

炒面怎么做好吃又營養(yǎng)，也是有許多講究的。

1、在調(diào)料汁中放入高湯味道就比清水好吃，那放入一點(diǎn)肉絲味道就更好了。

2、調(diào)味汁盡量提前兌好，這樣方便掌握咸淡。

3、炒面不要太干，否則不容易消化。

炒面的家常做法介紹

需要的食材

里脊100克，干雞蛋面150克，干香菇4朵，綠豆芽50克，尖椒半個，生抽3小勺，香油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，淀粉1茶匙，胡蘿卜1/4茶匙。

做法步驟

1、將里脊洗凈切絲，加入鹽和淀粉抓拌均勻，腌制5分鐘左右。

2、將生抽、老抽、油倒在一個準(zhǔn)備好的干凈的小碗中。

3、鍋中放入清水，水開后放入面，煮2—3分鐘，撈出瀝干水份。

4、將面條瀝干水分放在容器中，加入少量的植物油或者橄欖油攪拌均勻，晾涼。

5、鍋燒熱后，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中<愛尬聊_百科知識大全>，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把面條煎熟盛出備用。

6、在鍋中放入少量的油，大火加熱后，待油7成熱時，放入香菇絲和大蔥絲，略微翻炒加入肉絲，炒至肉絲變白。

7、放入胡蘿卜絲和豆芽、尖椒絲。

8、炒出香味兒后，放入煎好的面條，倒入小碗中的調(diào)料，翻炒均勻即可。

炒面菜品介紹

各地的炒面

炒面怎么做好吃呢，那就先來了解一下各地的炒面有哪些特色。

1、京津地區(qū)，有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水?dāng)嚢璩珊隣?，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯”。

2、北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。

3、藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。

4、在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語區(qū))，炒面是用莜面炒出來的山東炒面。

營養(yǎng)價值

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。