海膽黃吃法有哪些

先來說說怎么吃海膽的內容，有哪些吃海膽的方法，怎么吃海膽。

1.主要材料：海膽20只(其中大的10只，小的10只)。

2.食材：帶皮南瓜100克(去皮蒸泥)，紅魚子醬100克，鮮蟹黃50克，雞蛋6個，芹菜細粒40克，嫩黃色瓜皮150克。

3.調料：精鹽4克，雞粉4克，胡椒粉(水)適量，鮮姜汁<愛尬聊_百科詞條>5克，蔥花5克，濕淀粉5克，鮮湯400克，熟雞油75克。

4.把海膽刺切下來，擦亮，一個一個開個小圓口，取出黃疸，和海膽殼分開洗。將6個蛋白放入碗中，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、姜汁、濕淀粉(2克)、雞粉(2克)、花椒水、精鹽(2克)，攪拌均勻，舀入10個海膽殼中，放入籠中小火蒸熟。黃瓜皮雕刻成葫蘆葉和手柄，插入小海膽上端的口中。

5.將海膽和蟹黃放入碗中，加入剩余的蛋黃、鮮湯、濕淀粉、精鹽和雞粉，拌勻。將融化的雞油放入鍋中，加熱至四成熱，將蛋黃液倒入鍋中，凝固后攪拌均勻，加入芹菜粒，舀入10只海膽的雞蛋面中，依次撇去魚子醬和蔥花，將小海膽的殼放大放在海膽上做成葫蘆狀，間隔放在大盤的一端，另一端放上裝飾物。

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