粉蒸肉許多人應該都聽過或者吃過，濃濃的肉汁裹上芳香四溢的一層米粉，軟糯咸香。這里的米粉可不是普通的米粉哦，而是經過調制后的蒸肉米粉，使用了多種的香料，口味各異。除卻超市直接購買以外，自己制作可以調控口味，更加衛生放心，也將更加美味。

蒸肉米飯的做法

食材準備

糯米700克、糙米300克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、姜片少許，鹽少許。

方法步驟

1、清洗糯米與糙米，花椒、八角、桂皮等香料，清洗后瀝水放置通風處晾干備用。

2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入姜片利用小火炒制。

3、待米粒開始變黃就加入準備好的香料，繼續炒制。

4、等待香氣彌漫，米粒色澤金黃時即可關火出鍋。

5、出鍋<愛尬聊_百科網>后加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼。

6、分批次將炒好的米放入攪拌機中打碎。

7、將打好的碎米進行密封保存，待用時取出即可。

特點

自己在家里制作的蒸肉米粉相較于超市買的更放心，另外可以按照自己或者家人的口味進行不同香料搭配的炒制。簡單易控，新鮮制作的米粉做出的菜肴也將更加的鮮美。

麻辣版蒸肉米粉的做法

食材準備

大米1碗、糯米2/3碗、干辣椒若干、八角2粒、桂皮1小段、丁香1粒、香葉3片、花椒30粒、小茴香15粒、食用鹽少許。

方法步驟

1、清洗大米與糯米，干辣椒、八角等香料，清洗后瀝水放置通風處晾干備用。

2、將晾好的干辣椒與桂皮，香葉，切成小塊備用。

2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入切好的干辣椒、桂皮、香葉并利用小火炒制。

3、待米粒開始變黃就加入其余的香料，繼續炒制。

4、等待香氣彌漫，米粒色澤金黃時即可關火出鍋。

5、出鍋后加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼。

6、分批次將炒好的米放入攪拌機中打碎。

7、將打好的碎米進行密封保存，待用時取出即可。

小貼士

1、炒制時一直需要使用的都是小火，因為大火不易掌控，容易出現受熱不均，米粒或者香料變焦的情況。

2、炒制好的米粒需要等待完全涼了之后再進行打碎，切不可心急，熱米粒打碎后保存容易受潮。

蒸肉米粉小試牛刀之粉蒸肉

食材準備

五花肉300克、豆瓣醬適量、土豆一個、花椒少許、干辣椒少許、老抽少許、料酒適量、蒸肉米粉適量。

方法步驟

1、將五花肉洗凈切片，倒入料酒與老抽加上豆瓣醬腌制備用。

2、腌制五花肉時，把土豆切片放置蒸籠底部或者碗底。

3、將腌制好的五花肉抹上蒸肉米粉，可以適當加一點清水有利于附著，并加入干辣椒與花椒拌好。

4、將拌好的五花肉均勻的鋪在之前準備好的土豆上，將剩余的一些蒸肉米粉撒在表面，然后蓋好。

5、放入蒸鍋中，依據個人的炊具不同大約蒸一小時左右即可出鍋。

小貼士

底料土豆也可以換成其他例如紅薯等代替，若自家準備的蒸肉米粉炒制時已經放置辣椒花椒等，那么3中即可不放或少放辣椒與花椒。上粉時切莫加入過多水，不然出鍋時容易掉粉。