腌雞蛋和鹽鴨蛋一樣都是家常腌蛋中的一種，雞蛋經過腌制后能夠出油，煮出來的蛋油滋滋的，異常香濃。不過有時候想要雞蛋出油卻要泡到非常咸的地步才行，這樣的蛋咸得讓人有些難以接受，這也是困擾很多人的問題。

腌雞蛋

食材準備

雞蛋9個，鹽220克，水適量，花椒，大料，桂皮，白酒適量。

方法步驟

1、取鍋放入鹽，加水，花椒，大料，桂皮等香料，煮開，待涼；

2、雞蛋沾上白酒放入瓶子中，將晾涼的水倒入瓶中，淹沒雞蛋；

3、將瓶子密封，大約38天后即可取出煮熟食用。

家常腌雞蛋

食材準備

鹽，花椒，八角，茴香籽，香葉，桂皮，丁香，白酒，糖和雞蛋。

方法步驟

1、將雞蛋清洗擦干，晾一會，然后沾上白酒放入無油無水容器中；

2、鍋中適量水，加鹽加至飽和狀態，然后加少許糖，全部香料熬煮燒開；

3、待湯汁晾涼后加入小半碗白酒調勻，然后倒入容器中淹沒雞蛋；

4、密封容器，放于陰涼處，大約40天后即可取出煮食。

快速腌雞蛋法

食材準備

雞蛋適量，鹽，白酒適量。

方法步驟

1、將雞蛋放入白雞中泡一下；

2、然后將蛋放入鹽中滾勻；

3、再用保鮮膜將蛋包裹好，放入冰箱保存3周即可。

腌雞蛋最好的出油方法

腌雞蛋的時候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，雞蛋就要泡到比較咸才會出油。可以是用白酒泡洗一下，也可以是在鹽水中加入適量的白酒，都能夠讓雞蛋快速的出油。