家常爆炒腰花的做法

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1.配料：豬腎350克、荸薺70克、蔥10克、蒜10克、姜10克、醬油10克、白糖5克、白醋10克、淀粉5克

2.豬里脊肉洗凈去膜，半開平刀，去掉中間的排骨，然后用清水(加幾個辣椒)浸泡3-4小時，去掉腥味。浸泡好的腰子用十字刀在光滑的表面切開，然后在腰花塊上切開，寬度為2.5厘米。

3.菱角切片。洋蔥切成片，蒜瓣切碎備用。

4.醬油、白糖、蒜米、洋蔥、味精、胡椒粉、香油、白醋、濕淀粉調成鹵汁備用。

5.將鍋放在旺火上，將食用油倒入火鍋中至八成熱，倒入切好的腰花，將油倒入漏勺中，瀝干油。

6.剩下的油留在鍋里，放回旺火上，放入準備好的鹵汁，同向攪拌，立即倒入泡過油的豬里脊肉，翻鍋，倒入清油。

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