絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜，絲瓜的營養價值很高，蛋白質、脂肪、粗纖維等含量豐富，而絲瓜的做法也不少，絲瓜炒雞蛋就是其中很家常的一種做法，以絲瓜、雞蛋作為主要食材，清香鮮嫩，美味可口。

絲瓜炒雞蛋的做法

需要的食材

絲瓜2根，雞蛋3個，食鹽5克，水適量，植物油適量。

做法步驟

1、鍋中放入適量的水燒開，水開后放入絲瓜焯水。

2、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

4、在鍋中放入適量的油燒熱后，放入雞蛋炒出后盛出。

5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

6、火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花，翻炒小片刻即可出鍋。

絲瓜炒雞蛋怎么做好吃

需要的食材

絲瓜1根，雞蛋2個，青椒1個，色拉油50克，五香粉2克，精鹽3克，味精3克，蔥10克。

做法步驟

1、絲瓜去皮洗凈，切成片裝在盤中。

2、將青椒去蒂和籽，清洗干凈，切成片，蔥切成末裝入盤中待用。

3、熱鍋放油，將雞蛋打撒，倒入鍋中。

4、放入蔥末，將雞蛋煎熟，在熱鍋中留少許的底油，爆香蔥末，放入青椒，翻炒均勻。

5、倒入絲瓜片，翻炒均勻后，加入精鹽、五香粉，將絲瓜炒至斷生，加入味精調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

6、出鍋，裝入盤中即可。

烹飪技巧

1、絲瓜不要提前去皮切塊，在炒之前在去皮切塊，而且要加少許鹽拌均勻，這樣絲瓜炒出來碧綠不發黑。

2、炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發黑。

3、絲瓜炒至不要時間長，入鍋翻炒均勻微變軟即好，時間長了影響色澤。

絲瓜炒雞蛋的營養功效

營養價值

絲瓜：秋天女性多吃絲瓜對身體很有好處。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜粒則可用于治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜<愛尬聊_百科網>水涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

雞蛋：雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”；雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。