一片寂靜#p#橫行九州1 2021-09-01 17:54

焦圈，炸的焦焦脆脆，配上豆汁最為合適，很多老北京人的早餐都喜歡喝豆汁，吃焦圈，再來一疊小咸菜，味道好極了。

炒肝，是以豬的肝臟、大腸等食材為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。一般炒肝配上包子，也是北京特色早餐的一種。

炸灌腸：這也是京系菜的一種，先將成型的灌腸切片，放至鍋中炸，兩面冒泡變脆，取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙著吃最香。

---

203****096 2021-09-01 18:06

1.北京烤鴨

北京烤鴨是北京最出名的美食了，它有著多年的文化。北京烤鴨選用的是上等的肉食鴨把鴨子的內臟掏空注入水把口系上倒掛起來用火烤制，里面注入水第一不會讓鴨子因為失去水分而非常干也會讓烤出來的肉特別鮮嫩。

2.老北京炸醬面

面就是比較普通的面，但炸醬的黃醬一定是選用最好的，不然做出來味道是直接不一樣。其次在炸醬時，這個火候的掌控還有配料都非常重要，配料有很多，蔬菜必須有黃瓜，豆芽，豆角，大蒜等等，冬天來一碗香噴噴的炸醬面實在是太美味了！

3.北京糖葫蘆

糖葫蘆大家都非常熟悉，如今很多地方賣糖葫蘆的多的數不清，不過糖葫蘆最開始還是屬于北京糖葫蘆。

---

夢語愛八卦 2021-09-01 18:10

北京烤鴨。以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數道工序后入爐烤制而成。

官府菜。即官宦人家的私房菜，強調甜咸適度，南北均宜，以選料精、下料狠、做工細、火候足為特點，多是燒、燉、燜、蒸，羹湯為主，很少用爆炒，講究細火慢做，原汁原味。

豌豆黃。以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。

---