其實原始正宗的蟹黃蛋是沒有任何蟹的原料在里面的，因其外形與口感和蟹黃極為相似而得名，不過現(xiàn)在有的人做蟹黃蛋的時候加入了蟹的原料或者其他的食材創(chuàng)新，那么這里就為大家分別介紹這些蟹黃蛋的做法。

正宗蟹黃蛋的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋4個，咸鴨蛋2個，嫩姜1塊，雞精適量，糖，白醋適量。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，咸鴨蛋的蛋清也放入雞蛋液中，蛋黃另放一碗，姜切細(xì)末待用；

2、雞蛋液中加入雞精，3小勺糖和切好的姜末攪勻，不過別把蛋黃攪破；

3、咸蛋黃用刀剁碎，也放入蛋液中攪勻；

4、起鍋放油，燒至7成熱時，倒入雞蛋液，翻炒待蛋液凝固時倒入白醋炒勻即可。

蟹香蟹黃蛋的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋4個，蟹肉80克，生姜50克，蔥適量，醋適量，白糖，胡椒粉，雞精，鹽適量，香油，油。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，蔥姜切末待用；

2、取碗，放蔥姜末，鹽，醋，胡椒粉，雞精，糖，香油攪勻成調(diào)味汁；

3、起炒鍋，燒熱油，下入蟹肉炒香；

4、然后倒入蛋液炒勻，待蛋稍凝固后將調(diào)味汁倒入其中。

秋葵蟹蛋黃的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個，秋葵4根，香腸一根，菜圃30克，牛奶100ml，辣醬一勺，白醋，鹽少許。

方法步驟

1、將菜圃浸泡半小時，然后秋葵洗凈切段，菜圃與香腸切丁待用；

2、將牛奶倒入碗中，加辣醬攪勻，然后將打散的蛋液倒入碗中，加少許白醋攪勻；

3、起鍋燒少量油，倒入香腸和菜圃翻炒，至香腸中的肥肉出油，變半透明，菜圃顏色變淺；

4、然后出鍋倒入裝有蛋液牛奶的碗中待用；

5、鍋中余油微炒秋葵，然后將4倒入鍋中，蛋液凝固炒勻即可。