湘菜是我國八大菜系之一，既然身為一大菜系，那么在湘菜的做法大全中當然就會包含很多中菜的做法，每一種都介紹是不現(xiàn)實的，不過這里選擇了其中一些具有代表性，具有一些特色的菜肴帶給大家。

湘菜做法大全：小炒五花肉

食材準備

五花肉1塊，白豆腐干4塊，尖椒1/2根，紅椒1/2根，酸豆角3根，小蔥1根，蒜3瓣，洋蔥1/4個，海鮮醬油1大勺，剁椒大勺。

方法步驟

1、炒鍋中放油燒熱，爆香蒜片，然后放入五花肉，小火翻炒至肉變色；

2、然后放入洋蔥塊 ，放入豆腐干，炒勻后加入酸豆角；

3、接著加入一大勺醬油，放入剁椒，炒勻后放入青紅椒，蔥，大火炒1分鐘左右；

4、最后在適當?shù)恼{味，出鍋即可。

小貼士

為了讓這道菜更好吃，五花肉盡量切薄一些。

湘菜的做法大全：左宗棠雞

左宗棠，相信了解歷史，或者學過歷史課本的朋友都可能會知道他是誰，那么這道以他名字命名的雞味道會怎樣。

食材準備

雞腿2只，蛋黃1顆，鹽1/4小匙，玉米淀粉50克，干紅椒5顆，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒紅油10克。

方法步驟

1、將雞腿去骨，將肉切成塊狀，用蛋黃和鹽抓勻；

2、鍋中燒熱油，將雞肉轉勻淀粉后放入鍋中，邊炸邊翻動，炸至金黃酥脆后撈出瀝油；

3、取小碗，放入所有的調味料，調勻待用，炒鍋中少于油爆香干辣椒后倒入調味汁；

4、煮至湯汁濃稠后，倒入炸好的雞塊，快速翻炒，使雞塊能均勻的裹上調味料，出鍋急了。

湘菜的做法大全：湖南蛋

食材準備

雞蛋3個，蔥蒜，指天椒2個，豆豉適量，鹽，油適量。

方法步驟

1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，大火煮8分鐘左右，沖涼后去皮切片；

2、蔥蒜切碎，指天椒也切碎，豆豉剁碎待用；

3、炒鍋燒熱油，放入蒜和指天椒炒香，然后加入蔥花和豆豉，再加入鹽調味；

4、放入切片的雞蛋，略微炒一下，裹上蔥油即可出鍋。<愛尬聊_讓生活聊出新高度>

湘菜的做法大全：湘鄉(xiāng)回鍋藕

食材準備

蓮藕1節(jié)，芹菜適量，小米辣少許，蒜，辣椒醬，生抽，油適量。

方法步驟

1、將蓮藕洗凈去皮，切成薄片，芹菜洗凈切段，小米辣切碎，蒜切片待用；

2、湯鍋中燒水，水燒開后放入藕片汆燙3分鐘左右，撈出瀝干后加入少許生粉抓勻；

3、炒鍋中放入較多的油，燒至6成熱時放入藕片炸至表面焦黃，然后撈出藕片，瀝油；

4、鍋中底油，燒熱后倒入辣椒醬，炒出紅油后倒入藕片，加入生抽炒勻；

5、放入小米辣，蒜片和芹菜，翻炒2分鐘左右即可出鍋。

小貼士

汆燙的時間根據(jù)自己喜歡的口感略微調節(jié)即可。

湘菜的做法大全：雙椒魚頭

食材準備

剁椒，魚頭，蔥姜蒜，野山椒，紹酒，胡椒粉，白糖，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將魚頭劈成兩半，洗凈后用紹酒，鹽和胡椒粉腌5分鐘左右；

2、將剁椒剁碎，野山椒切成小圈后分別裝入小碗中，加入蔥末，姜末，蒜末拌勻；

3、將魚肉平鋪在盤中，然后將分別淋上剁椒和野山椒，上蒸鍋；

4、旺火蒸10分鐘左右，取出后撒上蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，澆上蒸魚豉油即可。